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麥德氏啤酒設(shè)備之導(dǎo)致啤酒變質(zhì)的其他因素

之前鄭州麥德氏啤酒設(shè)備給大家講了時(shí)間是導(dǎo)致啤酒變質(zhì)的重要因素，今天鄭州麥德氏啤酒設(shè)備給大家講一下導(dǎo)致啤酒變質(zhì)的其他因素。

一瓶啤酒如果保存得非常好的話，即便是過(guò)了保質(zhì)期，同樣也是可以喝的；而一瓶啤酒即便還在保質(zhì)期之內(nèi)，保存的方式不恰當(dāng)?shù)脑挘赡軙?huì)比一瓶過(guò)了期的啤酒還要難喝。造成這種明明還在保質(zhì)期內(nèi)，卻已經(jīng)變質(zhì)的情況，高溫、氧氣、光照、微生物等等因素都是功不可沒(méi)的。這些因素就像是游戲中的漏洞一樣，起著加速啤酒產(chǎn)生異味的功能。

光照 會(huì)產(chǎn)生紫外線：紫外線不僅對(duì)皮膚不好，對(duì)于啤酒也是毫不留情。當(dāng)紫外線通過(guò)酒瓶，便會(huì)與啤酒花中的一種化合物產(chǎn)生反應(yīng)，產(chǎn)生一種類似于臭鼬的味道，俗稱日光臭。為了防止這種現(xiàn)象的發(fā)生，釀酒商通常會(huì)用棕色的啤酒瓶或者不透光的啤酒罐來(lái)包裝啤酒；

氧氣會(huì)導(dǎo)致氧化：氧化其實(shí)是一種自然老化的過(guò)程，并且結(jié)果會(huì)改變啤酒的味道和香氣。啤酒當(dāng)中的化合物種類非常多，和氧氣接觸，隨著時(shí)間的推移就會(huì)產(chǎn)生明顯的異味。例如較為常見(jiàn)的雙乙酰，就會(huì)給啤酒帶來(lái)一種類似于黃油的味道，當(dāng)然，氧化也有可能會(huì)產(chǎn)生紙板一般的味道。瓶裝啤酒封蓋、封蠟，以及罐裝啤酒隔絕空氣，都能有效防止氧氣對(duì)啤酒造成的傷害；

微生物會(huì)導(dǎo)致染菌：能夠在市場(chǎng)上銷售的啤酒，其實(shí)染菌的情況并不多見(jiàn)，而啤酒中的酒精和啤酒花也有著天然抗菌的作用。微生物通常不能再酒精含量高的液體中存活，密封的包裝方式也能有效防止染菌感染；

溫度會(huì)有高溫的產(chǎn)生：溫度是導(dǎo)致啤酒變質(zhì)因素中比較復(fù)雜的了，包括我們前面提到的啤酒保質(zhì)期，跟溫度有很大的關(guān)系。同樣的啤酒，如果在冷藏環(huán)境下，和儲(chǔ)存在室溫下，達(dá)到同樣的質(zhì)損前者大概需要兩年左右的時(shí)間。當(dāng)溫度提升到典型的室溫下，大致是6個(gè)月左右。所以說(shuō)是溫度越高，意味著啤酒越容易產(chǎn)生老化的特征，啤酒的變質(zhì)也是同理。

鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進(jìn)德國(guó)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，是一家專業(yè)從事開(kāi)發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計(jì)、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機(jī)器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個(gè)大類。