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夾層鍋的加熱方式可以有多種選擇，主要看加熱源哪一種方便， 電加熱功率是比較大的，而且需要加熱介質(zhì)導(dǎo)熱油，蒸汽的就會(huì)方便一些，夾層直接通蒸汽就可以，還有就是燃?xì)饧訜崃�，可以用天然氣也可以用液化氣，那種方便用哪種。

豬頭鹵煮專用燃?xì)饧訜猁u煮鍋從材質(zhì)方面來說的話夾層鍋的材質(zhì)都是食品級(jí)別的sus304不銹鋼，為什么要用304不銹鋼的材質(zhì)呢，夾層鍋是要結(jié)束食品原料，湯湯水水這些的，所以304不銹鋼不容易容易生銹，而且板材厚實(shí)，內(nèi)外鍋膽組成，中間有夾層，加加熱的介質(zhì)。

豬頭鹵煮專用燃?xì)饧訜猁u煮鍋電加熱不銹鋼夾層鍋的使用操作規(guī)程：
1、電源必須根據(jù)功率加漏電保安器，先加導(dǎo)熱油再用。
2、嚴(yán)謹(jǐn)在夾層鍋中未裝導(dǎo)熱油的情況下開機(jī)。
3、建議使用350#導(dǎo)熱油，建議導(dǎo)熱油1年左右更換一次，如工作時(shí)間不長(zhǎng)的話可以酌情延長(zhǎng)更換時(shí)間。
4、工作結(jié)束后將油閥關(guān)閉，然后將鍋體內(nèi)傾，倒出物料，注意不要外傾。
5、建議使用6mm以上標(biāo)準(zhǔn)電源線。
6、為保持清潔，鍋體每使用一次，即應(yīng)清洗一次。
7、定期檢查蝸輪，蝸桿的嚙和度，如間隙過度，可通過蝸桿上的軸承調(diào)節(jié)。
8、機(jī)器不能正常工作，可檢查保險(xiǎn)絲是否熔斷，或交流接觸器是否損壞，建議更換。
9、加油孔、出油孔、溫度顯示探頭插孔。