| 烘焙廠凈化車間設計 |
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價格：0 元(人民幣) | 產(chǎn)地：湖南長沙市 |
| 最少起訂量：1平方米 | 發(fā)貨地：湖南長沙市 | |
| 上架時間：2025-04-02 11:07:58 | 瀏覽量：99 | |
長沙華勇空調(diào)設備有限公司
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| 經(jīng)營模式：商業(yè)服務 | 公司類型：私營有限責任公司 | |
| 所屬行業(yè)：車間設備 | 主要客戶：工廠車間、商場、網(wǎng)吧。酒店廚房 | |
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| 聯(lián)系人:黎湘勇 (先生) | 手機:13755080625 |
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| 郵箱:3304602016@qq.com | 地址:長沙市芙蓉區(qū)隆平科技園雄天路98號3號樓 |
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金華勇——烘焙廠凈化車間的設計與建設需要嚴格控制微生物、粉塵、溫濕度等環(huán)境因素，以確保食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量。以下是關鍵要點： 一、凈化車間等級劃分 依據(jù)標準 中國GMP/GB 14881：烘焙食品生產(chǎn)需達到 30萬級（D級） 以上凈化標準（部分區(qū)域如冷卻區(qū)需更高）。 國際ISO 14644：對應 ISO 8級（約30萬級）或更高。 分區(qū)建議 一般作業(yè)區(qū)：原料預處理、包裝（可接受較低潔凈度）。 準清潔區(qū)：成型、烘烤（10萬級）。 清潔區(qū)：冷卻、內(nèi)包裝（1萬級或更高，微生物需重點控制）。 二、車間設計要點 布局與流程 單向流設計：避免交叉污染，如“原料→加工→冷卻→包裝”單向流動。 人/物流分離：設置獨立人員更衣通道和物料傳遞窗（帶紫外或風淋）。 溫濕度控制：溫度≤24℃，濕度≤55%（防止霉菌滋生）。 空氣凈化系統(tǒng) 初效+中效+高效過濾器（HEPA）組合，換氣次數(shù)≥15次/小時（清潔區(qū)）。 正壓控制：清潔區(qū)壓力＞準清潔區(qū)＞一般區(qū)（壓差≥5Pa）。 排風處理：烘烤區(qū)需局部排煙，冷卻區(qū)排風需過濾。 地面與墻面 環(huán)氧自流坪或PVC地板（防滑、耐腐蝕、無縫隙）。 彩鋼板墻面（抗菌、易清潔）。 三、關鍵控制區(qū)域 冷卻區(qū) 高風險區(qū)域！需1萬級凈化，獨立隔間，空氣經(jīng)高效過濾（微生物≤50 CFU/皿）。 建議使用 金華勇冷風機 或 潔凈空調(diào) 直接送風。 內(nèi)包裝區(qū) 與冷卻區(qū)同級，操作臺可加裝 局部層流罩（ISO 5級）。 烘烤區(qū) 高溫區(qū)域，需單獨隔斷并配置排煙系統(tǒng)，避免油煙污染其他區(qū)域。 四、衛(wèi)生管理 人員規(guī)范 穿戴潔凈服、口罩、手套，經(jīng) 風淋室 進入（風速≥20m/s）。 定期手部消毒（75%酒精或自動感應消毒器）。 清潔消毒 每日使用 食品級消毒劑（如次氯酸鈉、過氧化氫）清潔設備與地面。 每周檢測空氣沉降菌（GB 15979標準）。 五、常見問題與解決 霉菌滋生：加強濕度控制，定期檢查空調(diào)排水。 交叉污染：優(yōu)化物流路徑，避免生熟混流。 設備清潔死角：選用CIP（就地清洗）設備或開放式易拆結構。 六、參考案例 某知名烘焙廠參數(shù)： 冷卻區(qū)：1萬級，溫度22±2℃，濕度50±5%。 換氣次數(shù)：20次/小時，壓差+10Pa。
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