| 火鍋底料成分分析 配方鑒定 配比剖析 |
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價格：4000 元(人民幣) | 產地：成都 |
| 最少起訂量：1個 | 發(fā)貨地：成都 | |
| 上架時間：2025-04-01 09:49:30 | 瀏覽量：71 | |
成都中科溯源檢測技術有限公司
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| 經營模式：商業(yè)服務 | 公司類型：私營有限責任公司 | |
| 所屬行業(yè)：檢測服務 | 主要客戶：化工企業(yè) | |
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一、核心成分與添加劑 ?基礎原料? ?油脂類?：牛油（核心增香原料）、植物油（如清油底料。 ?香辛料?：辣椒、花椒、八角、桂皮等?。 ?發(fā)酵制品?：豆瓣醬、豆豉（提供復合風味）?。 ? 增鮮劑? ?谷氨酸鈉（味精）?：普遍用于提升鮮味。 ?呈味核苷酸二鈉?：與谷氨酸鈉協(xié)同增效，常見于菌湯底料?。 ?防腐劑與添加劑? ?山梨酸鉀（E202）?：抑制微生物，可能引起腸胃不適?。 ?食用香精?：部分品牌用于模擬天然香氣，長期食用或影響肝功能?。 二、典型配方結構 ?菌湯底料配方? ?主料?：干香菇、牛肝菌、姬松茸等食用菌（提供鮮味來源）。 ?輔料?：生姜、大蒜、食鹽、谷氨酸鈉（人工增鮮）。 ?牛油麻辣底料配方? 主料?：牛油（占比30%-50%）、辣椒、花椒、豆瓣醬?。 ?輔料?：冰糖（調和辣味）、醪糟（發(fā)酵增香）。 ? 復合配方差異? ?五香型?：以八角、桂皮、小茴香為主，突出傳統(tǒng)鹵香?。 ?咖喱型?：添加姜黃、茴香等，融合異域風味?。 三、測試儀器 ?高效液相色譜（HPLC）?：分析防腐劑等添加劑?。 ?氣相色譜-質譜聯(lián)用（GC-MS）?：鑒定香精成分及其他植物成分?。 |
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