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2、加熱辦法：加熱時有必要封閉冷媒進(jìn)管閥門，放盡夾套內(nèi)的剩下冷媒，再輸入物料，開動攪拌器，然后敞開蒸汽閥門，抵達(dá)所需溫度后，應(yīng)先封閉蒸汽閥門，過2~3分鐘后，再關(guān)攪拌器。

3、冷卻辦法：封閉蒸汽閥門，放盡夾套剩下蒸汽冷凝水，再開缸底冷媒閥門，使冷媒從夾套經(jīng)過，降低缸內(nèi)物料的溫度。

4、保溫：根據(jù)所需溫度，開動攪拌器，速閥門，并堅持溫度（留意溫度表）以便到達(dá)保溫之意圖。

5、清洗：加工完畢，放盡缸內(nèi)夾套剩下冷凝水后，應(yīng)盡快用溫水沖刷，刷掉粘糊著的物料，然后用40C~50C堿水在容器內(nèi)壁全部清洗，并用清水沖刷，待下次運用時，用熱水或蒸汽（90C）以上，堅持2~3分鐘的消毒處理。

6、養(yǎng)護：要常常留意整套設(shè)備和減速器的工作情況，減速器潤滑油缺乏時應(yīng)立即補充，半年換油次，在設(shè)備不用時，必定要用溫水沖刷夾套，避免鹽水腐蝕，常常擦拭缸體，堅持二手不銹鋼儲存罐表面清洗，內(nèi)膽亮光。
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從以上分析可以看出，蒸發(fā)降溫與空氣的溫度（通常說的干球溫度）低于或于水溫?zé)o關(guān)，只要水分子能不斷地向空氣中蒸發(fā)，水溫會降低。水向空氣中的蒸發(fā)不會無休止地進(jìn)行下去。當(dāng)與水接觸的空氣不飽和時，水分子不斷地向空氣中蒸發(fā)，但當(dāng)水氣接觸面上的空氣達(dá)到飽和時，水分子蒸發(fā)不出去，而是處于種動平衡狀態(tài)。蒸發(fā)出去的水分子數(shù)量等于從空氣中返回到水中的水分子的數(shù)量，水溫保持不變。由此可以看出，與水接觸的空氣越干燥，蒸發(fā)越容易進(jìn)行，水溫容易降低。
UHT超溫瞬間機特點：1.殺菌溫度很，，溫時間極短，因此引起的化學(xué)變化很小，保證了物料特性，穩(wěn)定制品量；使用安全、操作方便，設(shè)備采用全密封的形式，操作規(guī)程具有程序化；占地面積小，臺2噸/小時的瞬時超溫機占地僅1㎡左右；可實現(xiàn)設(shè)備原地?zé)o拆卸循環(huán)清洗（CIP）；由于設(shè)計上采用有冷熱料的熱交換器具有廢熱利用的經(jīng)濟效果，故蒸汽消耗量小。與離心泵或壓均機串聯(lián)使用，應(yīng)用范圍很廣，適宜于粘度物料的，如煉乳；設(shè)備耐用，折舊率低，除了定期更換密封圈等易損件外，絕大部分能長時間保持較好的性能。