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一、為什么要解凍肉？
隨著凍肉進(jìn)口市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，大量的凍豬肉、牛肉等已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，無(wú)論是凍肉要進(jìn)入超市、批發(fā)市場(chǎng)還是做肉制品深加工，都需要將凍肉緩化成為鮮肉或者-4°左右達(dá)到可以切配要求，這就需要將凍豬肉或者凍牛肉四分體緩化解凍。
同時(shí)對(duì)于大型肉制品加工廠(chǎng)來(lái)說(shuō)，面對(duì)生產(chǎn)加工進(jìn)度，原料缺遲遲不能化凍，不僅浪費(fèi)了時(shí)間，而且還會(huì)延誤加工進(jìn)程，放慢加工產(chǎn)量，影響企業(yè)的名譽(yù)和名聲。
目前肉品的保藏方法目前應(yīng)用最廣泛、效果最好,最安全的是低溫處理。
解凍就是升高凍肉的溫度，使其冰晶融化，恢復(fù)到凍前狀態(tài)，低溫高濕解凍方式是肉制品加工的好幫手
二、低溫高濕空氣解凍機(jī)原理
利用低溫高濕度循環(huán)空氣通過(guò)凍品表面使其在相對(duì)小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍.風(fēng)箱在多個(gè)風(fēng)板下循環(huán)吹拂被解凍的產(chǎn)品,產(chǎn)生均勻的氣流組織,并且一定濕度可以增加空氣中溫度的傳導(dǎo)介質(zhì),通過(guò)PLC微電腦全自動(dòng)分階段控制解凍的溫度,濕度和時(shí)間來(lái)實(shí)現(xiàn)解凍(低溫在10度左右抑制細(xì)菌的生長(zhǎng),濕度在90度左右)
三、設(shè)備主打優(yōu)勢(shì)
1.解凍控制設(shè)置多段解凍模式，可精準(zhǔn)控制解凍過(guò)程。
2.解凍后，肌肉組織飽滿(mǎn)有光澤、有彈性，解凍效果均勻，無(wú)黑線(xiàn)現(xiàn)象出現(xiàn)
3.原料肉的蛋白質(zhì)和水分流失控制在2-3%左右，最大限度減少了蛋白質(zhì)跟水分流失。
4.低溫環(huán)境可以有效的控制細(xì)菌的生長(zhǎng)，保證了肉不變質(zhì)。
四、解凍機(jī)結(jié)構(gòu)模式
1.風(fēng)箱: 水平分風(fēng)、送風(fēng)更加細(xì)致、均勻可控。風(fēng)箱結(jié)構(gòu)解凍設(shè)備為開(kāi)啟式無(wú)衛(wèi)生死角，可水清洗。設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)潔，整體大方。
2.風(fēng)管： 風(fēng)管結(jié)構(gòu)設(shè)備風(fēng)道為吊裝方式，不占用地面空間，設(shè)備簡(jiǎn)潔整體美觀。此結(jié)構(gòu)為垂直出風(fēng)適用于四分體等吊掛凍品的解凍。
五、設(shè)備的基本組成
保溫庫(kù)體解凍間，風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，加溫加濕系統(tǒng)，制冷系統(tǒng)，電氣控制系統(tǒng)
六、低溫高濕解凍設(shè)備優(yōu)勢(shì)
1.設(shè)備可延時(shí)開(kāi)機(jī)，客戶(hù)可根據(jù)生產(chǎn)需求利用工業(yè)用電低谷段進(jìn)行解凍，節(jié)能化控制每批次可降低15%的設(shè)備運(yùn)行成本
2.解凍程序可追溯
3.模塊標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)，選用高標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際配件、通用性配件，提高了設(shè)備部件結(jié)構(gòu)的通用性，便于維護(hù)，同時(shí)加快了生產(chǎn)周期，保障設(shè)備運(yùn)行的穩(wěn)定性。
4.解凍設(shè)備可對(duì)多種厚度相差較大（如豬后腿與豬中段）的凍品同時(shí)解凍，多組溫度傳感器檢測(cè)凍品溫度變化，其中一凍品解凍完成后發(fā)出出庫(kù)提示信號(hào)，客戶(hù)可將先解凍完的凍品出庫(kù)，設(shè)備將繼續(xù)運(yùn)行對(duì)剩余凍品繼續(xù)解凍。
5.選用美國(guó)進(jìn)口KANADON（卡納頓）品牌紫外線(xiàn)消毒殺菌產(chǎn)品，確保了解凍設(shè)備中衛(wèi)生需求，保證了解凍凍品的質(zhì)量
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