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水質(zhì)是衡量飲水安全的最重要指標(biāo)，也是消費(fèi)者最關(guān)心的問題。衛(wèi)生部等5部門聯(lián)合發(fā)布的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2006），對(duì)飲用水中大腸菌群的含量進(jìn)行了規(guī)定。目前我國大部分城市自來水出廠水的水質(zhì)符合這一要求。

《生活飲用水水質(zhì)處理器》國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的106項(xiàng)指標(biāo)中有35項(xiàng)屬于感官性指標(biāo)（如色度、渾濁度、肉眼可見物等）。這些項(xiàng)目在日常生活中不易被察覺到，而一旦發(fā)生問題將給人們的健康帶來很大的危害：

1、細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)：

細(xì)菌總數(shù)是指每毫升水中的細(xì)菌數(shù)乘以100后所得的數(shù)字�！渡铒嬘盟l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定不超過1000個(gè)升（即不得檢出致病菌），如果超過這個(gè)數(shù)值則說明水的質(zhì)量不合格了！

2、總大腸菌群超標(biāo)：

大腸菌群是反映水體受糞便污染的指示菌類群�！渡铒嬘盟l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定不得超過3個(gè)/L（即不得檢出）。如果超過這個(gè)數(shù)字就說明水的污染程度已經(jīng)相當(dāng)嚴(yán)重！

3、耐熱大腸菌群：

耐熱性的大腸桿菌主要是產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌和難辨梭狀芽孢桿菌兩種�！渡铒嬘盟l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定了這兩種微生物的限值分別為30個(gè)/L和50個(gè)/L。

4、霉菌：

霉菌是一種真菌類物質(zhì).《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)霉菌限量值為200CFU/mL。

5、酵母：

《中華人民共和國藥典》中將酵母列為有害微生物的一種.根據(jù)該藥典的規(guī)定酵母的限度為20CFU/mL.也就是說只要水中含有10cfu以上的酵母就屬于不合格的了！

水質(zhì)檢測主要有以下幾個(gè)步驟：

  攝取水樣：在準(zhǔn)備進(jìn)行采取水樣之前，事先要準(zhǔn)備好盛放水樣的容器和檢測儀器并保持干凈。之后便開始采取水樣，在上游和下游分別攝取相同的水源，然后在容器上貼上各自的標(biāo)簽，以便區(qū)分。采取水樣后要盡快進(jìn)行檢測，以縮小誤差，保證檢測結(jié)果更切合采水處的實(shí)際情況。