科威嘉尼：“秒凍鎖鮮”讓速凍食品更健康

         現(xiàn)在的速凍食品,常理當中“速凍食材沒營養(yǎng)”很大程度上是人們的消費誤區(qū)�？萍荚陲w速發(fā)展，人們也在不斷完善食品科學技術(shù)。其實，早在20世紀60年代就出現(xiàn)了速凍食品，由于它具有方便、衛(wèi)生、價廉質(zhì)優(yōu)等許多優(yōu)點，故進入70年代后迅速發(fā)展，到90年代已成為世界上發(fā)展最迅速的食品產(chǎn)業(yè)。在有些發(fā)達國家，其銷量已占全部食品的60%，榮登加工食品榜首。

       世界速凍食品有四大類：速凍果蔬食品、速凍畜禽食品、速凍水產(chǎn)食品、速凍調(diào)理食品。每年以20%-30%的速度增長，品種達3000多種，美、日、歐已形成天然原料產(chǎn)地加工，銷售和家庭食用的完整冷凍鏈。

由于速凍食品具有營養(yǎng)價值高、衛(wèi)生好、方便、快捷等特點，正被世界各國特別是發(fā)展中國家的人民所接受。美國是世界上速凍食品產(chǎn)量最大、花色品種最多、人均消費量最高的國家，速凍食品的年產(chǎn)量達2000萬噸，品種近3000種，人均年占有量60公斤以上。歐洲市場也是世界速凍食品消費的主要市場。目前速凍食品年消費量遠遠超過1000萬噸，人均年占有量近30公斤。日本是亞洲速凍食品消費的第一大市場，也是世界上速凍食品的三大消費市場，年消費量在300萬噸左右。據(jù)我國專家指出，隨著社會發(fā)展、生活節(jié)奏加快，市場需求旺盛，速凍食品已是中國傳統(tǒng)食品創(chuàng)新最活躍的領(lǐng)域。速凍食品在方便、健康、營養(yǎng)、美味等方面占據(jù)先天優(yōu)勢。經(jīng)過20年的黃金發(fā)展期，已經(jīng)成為我國食品行業(yè)最8競爭力的品類。

科威嘉尼利用“秒凍鎖鮮”技術(shù)研發(fā)的一系列速凍機產(chǎn)品。如隧道式液氮速凍機，液氮速凍柜，浸液式速凍機等都可以實現(xiàn)高品質(zhì)速凍產(chǎn)品，長時間鎖鮮的同時，烹調(diào)后吃起來依然保持原味，讓速凍食品更健康更安全!

液氮速凍與傳統(tǒng)機械式冷凍的區(qū)別

目前食品冷凍技術(shù)的發(fā)展日新月異，傳統(tǒng)機械式食品冷凍設(shè)備雖仍然被廣泛使用，但他們正在被諸多更有優(yōu)勢的新型液氮食品冷凍設(shè)備及技術(shù)所取代。相關(guān)對比如下:

     1、液氮的溫度達到-196℃，當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量；液氮超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍，這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶最小，并幫助保持食品的質(zhì)地，這也防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失；保持了食品的原色，原味和原質(zhì)。

2、 壓縮機冷凍設(shè)備緩慢的食品冷凍過程將導(dǎo)致食品中大冰晶粒的產(chǎn)生，等食品解凍時，食品中細胞組織會發(fā)生破裂引起食品汁液流失。食品汁液的流失會影響到解凍食品的色澤、口感以及營養(yǎng)學特性。營養(yǎng)素及天然色素會隨食品汁液而流失。

3、液氮速凍設(shè)備初期固定資產(chǎn)的投入較低，占地空間更小；適應(yīng)產(chǎn)能變化以及不同類型的食品速凍，人工及維護成本較少。

4、液氮速凍設(shè)備構(gòu)造相對簡單，主要配件十年內(nèi)基本不會老化，后期維護只是更換密封條等小配件，成本極低；且液氮是惰性的，無色，無味，無腐蝕性，不可燃，溫度極低，所以說液氮制冷設(shè)備是安全、環(huán)保、無污染的。

5、壓縮機式冷凍設(shè)備(氨機制冷或者氟利昂制冷)初期需要大量的資金投入(其投**期可能要堅持好幾年，過于樂觀的預(yù)測將導(dǎo)致效能下降；相反悲觀的計劃又會造成食品內(nèi)冷凍能力的不足)，且隨著設(shè)備陳舊老化，冷凍效率有所降低，后期維護成本亦會較高。

6、壓縮機冷凍設(shè)備主要能耗是電能及液氨(或者氟利昂)，設(shè)備體積龐大結(jié)構(gòu)復(fù)雜，機組配件易損壞且平常需要大量人員進行清潔維護，后期配件更換周期較短且價格高昂，人工維護成本較高。

7、氨機制冷設(shè)備有兩個非常重要的環(huán)節(jié)，一個是安裝環(huán)節(jié)，一個是在日常維護的環(huán)節(jié);氨制冷的系統(tǒng)大多由大管道連接，如果制冷設(shè)備陳舊老化或維護不佳;或者安裝出現(xiàn)失誤，閥門連接處密封性不好，且液氨具有腐蝕性，都極容易產(chǎn)生泄漏;短期內(nèi)人體吸入極高濃度氨可迅速死亡。除了液氨泄漏對人體的直接影響，當氨氣在空氣混合物中濃度達到16%-25%時，遇明火會燃燒和爆炸,進而導(dǎo)致事故發(fā)生。氟利昂制冷設(shè)備中氟利昂對臭氧層有不可逆轉(zhuǎn)的破壞，將對環(huán)境造成一定的損害。

科威嘉尼公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的高新技術(shù)企業(yè)，主要從事液氮速凍設(shè)備的研究、開發(fā)、制造、銷售。該系列產(chǎn)品采用最新的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定。以-196℃液氮為制冷劑，滿足降溫及環(huán)保要求。產(chǎn)品有箱式、柜式、隧道式等多種規(guī)格，并可按用戶要求設(shè)計和制造，可用于機械工程、遺傳工程、醫(yī)藥、食品加工、醫(yī)學研究、植物保存、航空航天、畜牧等領(lǐng)域。

北京公司成于2008年，江蘇公司成立2015年，南京銷售部成立2022年

國內(nèi)液氮速凍設(shè)備的創(chuàng)始人

行業(yè)經(jīng)驗、創(chuàng)新理念和技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)力國內(nèi)領(lǐng)先

產(chǎn)品銷售遍布全國各省、海外20多個國家承接銷售業(yè)務(wù)

江蘇省泰州興化市陶莊鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)中心路8號

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