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河南科之信實業(yè)有限公司

溫州市科信輕工機械有限公司

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一、黃酒介紹

我國是世界上文明發(fā)達(dá)*早的國家之一。有豐富的遠(yuǎn)古文物的遺存，又有近四千年文字記載的歷史。我們的祖先在長期的生產(chǎn)實踐中，積累和創(chuàng)造了大量的文化和科學(xué)技術(shù)，取得了輝煌成就，直到 18 世紀(jì)以前，我國的科學(xué)技術(shù)水平，包括釀酒技術(shù)，處在的地位。今日欣欣向榮的發(fā)酵工業(yè)和酶制劑工業(yè)，就是在我國古代釀酒技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。

黃酒俗稱酒中的“液體蛋糕”，黃酒中含有豐富的氨基酸。黃酒的發(fā)酵是一個多種菌混合發(fā)酵的過程。黃酒發(fā)酵的主要微生物有酵母菌、米曲霉和黑曲霉、根霉菌、紅曲霉等，而醋酸菌和乳酸菌是黃酒發(fā)酵中的有害細(xì)菌，因此發(fā)酵過程要控制雜菌的干擾。黃酒的發(fā)酵工藝過程為：

水                   水  酒藥、曲藥       酒精浸提液

↓                   ↓     ↓             ↓

糯米→浸泡→淋水、瀝干→蒸飯→淋飯冷卻→拌曲搭窩→酒釀→沖缸→靜置（后發(fā)酵）→壓榨→煎酒→澄清→裝瓶→成品

拌入酒藥是為了接入能使米體糖化和菌體發(fā)酵，酒曲中的菌將原料糖化發(fā)酵，生成酒精和二氧化碳。搭窩凹洞要盡可能大一些，增大與空氣的接觸面積，以利于糖化。打窩結(jié)束后，將發(fā)酵溫度控制在30℃左右發(fā)酵。當(dāng)窩內(nèi)糖液約占80%～90%時沖缸。沖缸的目的是由于酒釀中糖分含量較高，滲透壓較大，不利于菌體生長，沖缸能使糖度降低，利于菌體繁殖。沖缸后，酒釀浮起，分為上下兩層，發(fā)酵開始時，由于發(fā)酵液糖度較高，密度較大，并且發(fā)酵產(chǎn)生的氣泡將飯粒頂?shù)揭好嫔�，于是在液面上形成了很厚的醪蓋。隨著發(fā)酵進行，開始有大量的氣泡生成并伴隨有酒味的產(chǎn)生。酒釀中糖度逐漸降低，酒度升高，醪液的密度降低，因此酒釀逐漸沉到底部。形成的醪蓋使熱量難以散發(fā)，CO2不能逸出。因此，要掌握好開頭耙的時間。開耙一方面降低品溫，使發(fā)酵罐中品溫上下均勻一致。另一方面排出大量CO2，同時供給新鮮空氣，促進糖化發(fā)酵作用。主發(fā)酵后，發(fā)酵變緩，把酒醪移入發(fā)酵罐，靜止發(fā)酵30天左右，使酵母進一步發(fā)酵，并改善酒的風(fēng)味。經(jīng)過過濾和煎酒就是黃酒，而分離出的酒醪經(jīng)過滅菌既可直接食用，也可以作為美容面膜。而不經(jīng)分離的酒液就是俗稱的米酒，不但可以食用還具有美容和作用。黃酒的發(fā)酵不但簡單，而且沒有廢物產(chǎn)生，因此黃酒的生產(chǎn)是一個非常具有前景的開發(fā)項目。

1.灌裝效率高：變頻調(diào)速，產(chǎn)量可達(dá)到4000瓶/小時（按500ml計）；

2.灌裝精度高：標(biāo)定容量500ml平均誤差±1.5ml；

3.灌裝容量大：100-750ml之間任意調(diào)整微電腦控制，迅速準(zhǔn)確調(diào)整灌裝量；

4.適應(yīng)瓶型廣：各種玻璃瓶、陶瓷瓶等圓形、異形容器，本機能很方便的與原有的各種輸瓶線連接；

5.過載保護：過載保護，出現(xiàn)卡瓶等異常情況自動關(guān)機；

6.功率�。撼汗嘌b不用真空泵，系統(tǒng)先進，制作精細(xì)，運動靈活，節(jié)電，運轉(zhuǎn)穩(wěn)定；

7.不破瓶：設(shè)有彈性托瓶裝置，不受瓶高矮限制，回收瓶及歪脖瓶不到位自動復(fù)位，故不會破瓶傷機；

8.自控液面：浮球液位控制閥裝置,控制液面穩(wěn)定；

9.控啟動：整機變頻調(diào)速啟動，無沖擊力，運轉(zhuǎn)由低速到高速，對機器起到保護作用；

10.容量調(diào)整：可配智能電子調(diào)量、按鈕調(diào)量、手動調(diào)量，精度高，操作方便，灌裝量數(shù)字顯示，讓您調(diào)量精確方便；

11.外形美觀：本機所有與液體接觸部分及外露部分均用304不銹鋼制造，以確保被灌裝液體不受污。

選擇灌裝機產(chǎn)線，生產(chǎn)量高、品質(zhì)好是小型加工廠優(yōu)質(zhì)設(shè)備。

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