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油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)是一套集油煙監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸、移動(dòng)互聯(lián)、云平臺(tái)服務(wù)為一體的系統(tǒng)，利用阿里云端技術(shù)及物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，通過(guò)油煙監(jiān)測(cè)儀以及環(huán)境監(jiān)控云平臺(tái)，對(duì)餐飲店油煙排放濃度、凈化器運(yùn)行狀況、風(fēng)機(jī)運(yùn)行狀況等關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行24小時(shí)在線監(jiān)控。

油煙是指食用油或食物在烹飪中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱、高溫分解或裂解的產(chǎn)物。食用油包括豬油等動(dòng)物油和豆油、菜籽油、色拉油、花生油等植物油，前者主要成份為飽和脂肪酸甘油脂，流動(dòng)性差。后者主要成份為亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，流動(dòng)性。食用油中的主要成份油脂的沸點(diǎn)在300℃左右，高沸點(diǎn)的油脂在高溫下汽化，往油中加入食物時(shí)，食物中所含水分遇高溫食用油急劇汽化，其中部分水蒸氣在空中冷凝成霧和油煙一起形成可見的油煙霧。同時(shí)，煤炭、液化氣等燃料熱分解生成氣相析出型煙氣，與之混合時(shí)在離開鍋灶上升中繼續(xù)與空氣分子碰撞，溫度迅速回落，飽和蒸汽壓下降，形成含冷凝物的氣溶膠大氣中。油煙主要來(lái)源有三種：由油脂及食物本身所含脂質(zhì)的高溫下氧化分解；食物中有機(jī)物高溫下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；上述反應(yīng)產(chǎn)物之間繼續(xù)相互作用產(chǎn)生的二次反應(yīng)物等。油煙污染物有顆粒和揮發(fā)性氣態(tài)兩種形態(tài)，不同種類的食用油在高溫下的熱解產(chǎn)物有200多種，主要是醛類、類、烴、脂肪酸、族化合物和雜環(huán)化合物等。

自動(dòng)：可以顯示油煙凈化裝置和風(fēng)機(jī)開關(guān)狀態(tài)，油煙標(biāo)排放自動(dòng)。