| 水產(chǎn)海鮮速凍冷庫(kù)，10平米小型冷庫(kù)價(jià)格 |
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價(jià)格：200 元(人民幣) | 產(chǎn)地：山東棗莊市 |
| 最少起訂量：1平方米 | 發(fā)貨地：山東棗莊市 | |
| 上架時(shí)間：2022-08-09 09:37:21 | 瀏覽量：77 | |
山東捷霖制冷設(shè)備有限公司
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| 經(jīng)營(yíng)模式： | 公司類型：私營(yíng)有限責(zé)任公司 | |
| 所屬行業(yè)：換熱、制冷空調(diào)設(shè)備 | 主要客戶： | |
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| 聯(lián)系人:俞政 (先生) | 手機(jī):13806324355 |
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| 郵箱:xsylzl@126.com | 地址:山東省棗莊市滕州市洪緒鎮(zhèn) |
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速凍庫(kù)是指食品迅速通過(guò)其zui大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到 -18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是zui大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說(shuō)，在凍結(jié)過(guò)程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到zui大的可逆性。 （1） 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體 （2） 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少 （3） 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到zui低程度 （4） 將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng) （5） 食品在凍結(jié)設(shè)備中凍結(jié)的時(shí)間越短，就越有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)，多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做zui高冰結(jié)晶生成階段？焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以zui快速度排除這部分熱量，提高速凍食品的質(zhì)量 
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