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    想要釀出好酒，一個(gè)是需要選擇一套釀酒設(shè)備，再一個(gè)就是掌握釀酒技術(shù)。接下來(lái)，進(jìn)入釀酒階段，具體步驟如下：

  1、糧食的預(yù)處理：如果是糧食的話呢，首先就要把糧食浸泡24小時(shí)左右，讓糧食吸收足夠的水分，然后把糧食煮熟或者蒸熟。怎么把糧食熟化不重要，重要的是無(wú)論是煮還是蒸，都要把糧食熟化。
  2、下曲：按照一定的比例在糧食中加入酒曲攪拌均勻，市面上的酒曲比列通常為千分之五到千分之十左右，我們操作的真全糧酒曲用量是千分之六。也就是100市斤蒸熟或者煮熟的糧食按照6市兩的比例加酒曲。

  3、發(fā)酵：加入酒曲攪拌均勻之后，將已經(jīng)拌入酒曲的糧食或者水果漿液放入容器中，然后用塑料紙或者保鮮膜密封，加蓋。整個(gè)操作過(guò)程中都要防止雜菌進(jìn)入，操作的容器要用開(kāi)水消du。發(fā)酵的時(shí)間控制在糧食酒10天左右，水果酒5天左右。
  4、蒸餾:蒸酒有些地方叫做烤酒或者燒酒，各地的稱呼不同，再此不一一贅述。容器中的糧食或者水果，在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間發(fā)酵之后就會(huì)產(chǎn)生很濃的酒香味，這時(shí)就可以蒸餾酒了。

  5、裝酒:蒸餾一段時(shí)間之后就可以看到清chun的酒從冷卻器的出酒口出來(lái)了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好殺jun消du處理。
  至此，釀酒過(guò)程結(jié)束。自己釀造的是純正的糧食酒，口感上對(duì)要?jiǎng)儆谄垦b白酒，而且也更加健康。使用陶器或者玻璃容器進(jìn)行封裝窖藏，無(wú)論是送禮還是自飲，都是難得的佳品。

  風(fēng)冷是冷卻方式的一種，即用空氣作為媒介冷卻需要冷卻的物體。通常是加大需要冷卻的物體的表面積，或者是加快單位時(shí)間內(nèi)空氣流過(guò)物體的速率，抑或是兩種方法共用。前者可依靠在物體表面加散熱片來(lái)實(shí)現(xiàn)，通常把散熱片掛在物體外，或是固定在物體上以使散熱更gao效。后者可用風(fēng)扇（風(fēng)機(jī)）來(lái)加強(qiáng)通風(fēng)、強(qiáng)化冷卻效果。大多數(shù)情況下，加入散熱片可以使冷卻效率大大提高。在任何情況下，所用的空氣都要比物體及其表面的溫度低，才能帶走熱量，這是由于熱力學(xué)di二定律的約束，即不可能把熱量從低溫物體傳到高溫物體而不引起其他變化。.
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  進(jìn)入蒸汽溫度95-98℃，出水溫度18-19℃，室溫20℃，5KW風(fēng)機(jī)負(fù)荷50%，滿負(fù)荷流酒量每小時(shí)可以達(dá)到600kg以上。

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