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   釀酒設備的使用和工作原理

   釀酒設備：

  要完成這個操作的過程稱之為蒸餾。蒸餾是利用組分揮發(fā)性的不同，分離液態(tài)混合物的單元操作(蒸餾可以分為蒸發(fā)、分離、冷卻幾個過程，習慣上統(tǒng)稱為蒸餾)。

  把液態(tài)混合物或固態(tài)fa酵酒醅加熱使液體沸騰，生成的蒸氣比原來混合物含有較多的易揮發(fā)組分，剩余混合物中含有較多的難揮發(fā)組分，因而可使原來混合物的組分得到部分或完全分離。

  生成的蒸氣經冷凝而成液體。蒸餾的方法較多，主要有簡單蒸餾和精餾等。

  在白酒生產中，將酒及其伴生的香味成分從固態(tài)fa酵酒醅或液態(tài)fa酵醪中分離濃縮，得到白酒所需要的含眾多微量香味成分及酒精的單元操作稱為節(jié)(或稱為蒸餾)，它屬于簡單蒸餾。

  白酒的蒸餾分固態(tài)fa酵蒸餾法、液態(tài)fa酵蒸餾法及固液結合串香蒸餾法多種。

    釀酒行業(yè)高增長拉動釀酒設備整體進步，隨著酒類生產企業(yè)在設備領域的生產投資不斷加大，以往在啤酒、飲料等規(guī)范化、標準化以及高技術含量的生產技術與裝備正在快速的移植的白酒、葡萄酒、黃酒等酒類細分生產與包裝領域。

   如困擾白酒行業(yè)多年的白酒全自動定量灌裝技術、異型瓶定量灌裝技術已經開始在白酒生產領域大規(guī)模推廣應用；傳統(tǒng)白酒前處理、釀造等落后的簡單釀酒設備、人工操作、低衛(wèi)生標準等狀況正在被全自動、不銹鋼、自動溫度、濕度控制等技術與裝備所取代。

釀酒裝備與技術的快速進步首先是釀酒行業(yè)的快速發(fā)展為前提，而行業(yè)協(xié)會、釀酒企業(yè)與裝備廠商的交流與合作也是推動釀酒設備技術快速提高的重要因素。