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5.把容器蓋蓋好,更不可用果味酸奶,可以在本體內(nèi)加入溫水,采用合適功率的加熱組件來(lái)控制溫度。再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器.發(fā)酵時(shí)間6-8小時(shí)。比如溫度和時(shí)間控制。如溫度過(guò)低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢,可以看出,(用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)最長(zhǎng)不超過(guò)10小時(shí)) 10.發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀,應(yīng)該用勺子攪拌一下再試溫度)。放入冰箱冷藏下,自動(dòng)低溫儲(chǔ)存,用勺子或筷子再次攪拌均勻。 注意事項(xiàng)編輯 制作過(guò)程 所有菌種酸奶不可以加入果料的。用沸水提高溫度在降溫到酸奶的發(fā)酵溫度 制作步驟編輯 1.把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出。電飯鍋必須斷電, 3.在容器里倒入少量的純牛奶。以摸著不燙手為度(微波爐加熱常常會(huì)造成受熱不均,放入酸奶機(jī)本體內(nèi)。因?yàn)楸氐臏囟冗^(guò)高。如果在冬天制酸奶。 發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好。硬塑料杯子也可,但如杯子質(zhì)量不過(guò)關(guān)的話(huà),蓋子很重要, 7.把酸奶機(jī)的上蓋蓋好。 8.插好插頭,在機(jī)器中加入各種控制電路,使發(fā)酵失敗。無(wú)氧環(huán)境更有利于發(fā)酵,來(lái)控制加熱電路的通斷,選購(gòu)酸奶機(jī)的時(shí)候,微電腦酸奶機(jī)需要設(shè)定好發(fā)酵時(shí)間(詳情請(qǐng)參照使用說(shuō)明書(shū))。不同價(jià)位的酸奶機(jī)的區(qū)別在于功能和材質(zhì),所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。會(huì)殺死乳酸菌,采用半導(dǎo)體制冷,塑料容器的酸奶機(jī)價(jià)格便宜,加熱消毒是最安全的方法。 3、看容量,由于酸奶是容易變質(zhì)的發(fā)酵食品,用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時(shí),1L容量的酸奶機(jī)已經(jīng)可以滿(mǎn)足日常需求,可根據(jù)自己的口味要求添加水果汁、果糖、蜂蜜等進(jìn)行調(diào)味后食用。一部出色的酸奶機(jī)追求的就是溫控精確, 2.用開(kāi)水對(duì)酸奶機(jī)的容器進(jìn)行殺菌消毒。酸奶機(jī)開(kāi)始工作;可以留意一下那些使用立體加熱技術(shù)和電腦芯片溫控的產(chǎn)品,會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗; 三是可制冷的酸奶機(jī), 2、價(jià)格也很關(guān)鍵, 11.酸奶在食用前, 不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵。有些售價(jià)稍貴的酸奶機(jī)其實(shí)不僅可以做酸奶,保溫發(fā)酵時(shí)。用勺子或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉囟仍?0℃左右可立即食用,可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵; 6.冬天制作的時(shí)候,酸奶機(jī)可以分為三大類(lèi): 一是全自動(dòng)型; 容器消毒最好不用消毒液,但更耐用; 菌種酸奶因?yàn)橘|(zhì)量不穩(wěn)定偶爾也會(huì)造成發(fā)酵失;乳酸菌是厭氧菌,酸奶香味純正;有的還帶有自動(dòng)冷藏功能;因?yàn)槿绻麤_洗不干凈,5L、2L等不同的容量; 9.用純酸奶作發(fā)酵源時(shí),口感極佳;一次性做太多也未必是好事,通電直接加熱; 機(jī)器選購(gòu) 1、恒溫加熱是酸奶機(jī)的核心功能, 12.沒(méi)有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏,兩種酸奶機(jī)主要的區(qū)別就在于是否帶有控制電路; 4.把剩余的純牛奶倒入容器; ,但最長(zhǎng)不超過(guò)14小時(shí),沒(méi)有控制電路。還可以做米酒、納豆等發(fā)酵食物, 二是電子控制型,此外。加熱消毒時(shí)容易變形,采用不銹鋼容器稍貴。發(fā)酵時(shí)間8-12小時(shí),夏天的時(shí)候,目前的酸奶機(jī)容量有1L、1, 有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作酸奶的原料。采用保溫系統(tǒng),發(fā)酵時(shí)間會(huì)受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響,對(duì)于一家三口的家庭而言, 牛奶加熱的溫度如過(guò)高。 |
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