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香菇
??香菇能增進(jìn)食欲，促進(jìn)發(fā)育，增強(qiáng)
記憶，對(duì)促進(jìn)兒童智力的發(fā)展和延緩老人智力的衰退有著特殊的功能，所以日本有人稱香菇為“益智菇”。香菇含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維、維生素B1、
維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。其中蛋白質(zhì)含量在菌類食物中是高的。氨基酸中有組氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18種氨基酸，其中人體必需氨
基酸就有7種。香菇中還含有香菇素、膽堿、亞油酸、香菇多糖及30多種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)腦功能的正常發(fā)揮有重要的促進(jìn)作用。
香菇芹
菜炒墨魚(yú)：取香菇12克用水泡開(kāi)，洗凈、切絲；芹菜300克，去根、葉，洗凈，切段；墨魚(yú)肉100克，洗凈，切絲。在鍋內(nèi)加水100毫升，燒開(kāi)后加料酒
30毫升，然后把墨魚(yú)絲放入鍋中煮一分鐘，撈出備用。將鍋燒熱，放入熟豬油，燒至七成熱時(shí)，放入芹菜翻炒三四分鐘，再加入香菇絲和墨魚(yú)絲繼續(xù)翻炒2分鐘，
撒上精鹽和味精，即可食用。

香菇是世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。

味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。香菇醬的用途比較廣泛，平時(shí)可以用來(lái)佐餐、比如拌面條或者拌米飯；也可以用來(lái)做菜，在制作一些菜肴的時(shí)候加上一小勺香菇醬，味道馬上會(huì)得到很大的提升。