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據(jù)說，在古代各種調(diào)味品如鹽、梅、醯、醢中，醬總是居于主導(dǎo)地位。如食膾，就得用芥醬，吃煮熊掌，就得有芍藥醬……這就是《論語》中所記載的“不是其醬不食”的“醬”。香菇醬

我相信每個人都很熟悉這種醬，甚至那些不經(jīng)常做飯的人，因?yàn)槿藗兿矚g在他們吃的任何一頓飯里加香菇醬。它不僅可以作為炒菜的調(diào)料，而且可以單獨(dú)食用，而且有兩種味道，一種是辣的，一種不是辣的，很多人都在研究它。

香菇醬它主要是來自于河南的一種用香菇沫沫和一些豆醬搭配做成的醬，而且它的香味和質(zhì)感都非常的不錯，屬于性質(zhì)特殊的醬種，有一種自己的獨(dú)特風(fēng)味，搭配涂抹到白饅頭（面包）的時候，也是很美味的！

中國的醬料都是酸甜、辣、咸、鮮十足分明。咸有醬油、酸有醋、辣有花椒、辣椒、姜、蔥、蒜，鮮有魚露、蠔油；而西方人總是喜歡把很多醬料拌在一起，比如芥末加奶油就是日本菜，辣椒醬大蒜加泡菜汁是韓國菜，冬陰功料伴一起是泰國菜，而將所有醬料拌在一起，廣東人叫做混醬，就是“混賬”的意思

你會吃清淡的菜肴嗎？或許一個健康主義者就會肯定的回答。

但是，即便是健康主義者，也不可能吃清淡寡味的菜肴，一定會加上一點(diǎn)調(diào)味料增加鮮味，才能吃得爽快。

因?yàn)�，食物一旦不咸了，就真的很不好吃。西方人拼命撒鹽，而我們就用大豆來增加鹽的香味，后來成了醬油。

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。

味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。香菇醬的用途比較廣泛，平時可以用來佐餐、比如拌面條或者拌米飯；也可以用來做菜，在制作一些菜肴的時候加上一小勺香菇醬，味道馬上會得到很大的提升。