蘑菇味鮮美，能增進(jìn)食欲，調(diào)養(yǎng)胃氣。鮮蘑菇水煎或做菜，可輔助治療急慢性肝炎；蘑菇燉湯，可緩解咳嗽氣逆癥狀。蘑菇是許多活菌和酵素的集合體，研究發(fā)現(xiàn)它能巧妙地作用于生命體的復(fù)雜結(jié)構(gòu)，具加強(qiáng)機(jī)體結(jié)構(gòu)活性的能力。若體虛者食用，可增強(qiáng)人體的免疫功能
??蘑菇燉豆腐：取嫩豆腐250克，洗凈，切小塊；鮮蘑菇100克，洗凈，切片。把蘑菇和豆腐放入砂鍋內(nèi)，加精鹽和清水，以浸沒(méi)豆腐為宜，中火煮沸后，再小火燉約15分鐘，加入醬油、味精，淋上芝麻油即可。
杏鮑菇用油炸半干，顏色焦黃，不要害怕油多。⌒吁U菇不怎么吸油啊，記得油燒熱，高溫接觸一瞬間表面才能鎖住水分，涼油食物吸收的油比熱油多很多啊 你看，也不用很多油，沒(méi)過(guò)食物即可 香菇丁杏鮑菇丁備用，熱鍋加入打散的雞蛋，放上雙菇丁，加入沙茶醬，海天醬，太太樂(lè)鮮雞汁，五香粉，糖，炒！蔥花 適量沙茶醬半盒（可放可不放） 海天醬 自己看著加 糖，五香粉，鮮雞汁 適量獨(dú)門(mén)秘制香菇醬（素版）的做法 
香菇醬是以香菇為主要原料，再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類(lèi)醬制技術(shù)醬制而成的即食調(diào)味品。香菇醬可以拌飯、拌面很方便，炒飯、炒菜味更香，是佐餐、烹飪的升級(jí)之選。聯(lián)合國(guó)糧油會(huì)提出"一葷、一素、一菇”健康飲食習(xí)慣后，菇類(lèi)即食產(chǎn)品越來(lái)越多。香菇醬可拌飯、炒菜、夾饅頭、蒸魚(yú)、燜肉以及搭配各類(lèi)中西點(diǎn)心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。炒面醬（豆醬）的時(shí)候容易糊鍋，所以炒前要加少量水并攪拌好，然后將面醬 (或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘后，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般面醬（豆醬）已經(jīng)很咸，所以要口嘗后，再加鹽，以免過(guò)咸影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋。
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