| 香菇醬賣(mài)家 秦川大廚 大邑香菇醬 |
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香菇醬是以香菇為主要原料,再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料,利用菇類(lèi)醬制技術(shù)醬制而成的即食調(diào)味品。香菇醬可以拌飯、拌面很方便,炒飯、炒菜味更香,是佐餐、烹飪的升級(jí)之選。 一眾吃貨小伙伴各自開(kāi)啟火眼金睛,在調(diào)味品的大海星辰中尋找合適自己的那一款下飯醬,當(dāng)然做為吃貨中人的筆者也同樣如此。近,多年混跡在各大吃貨群中的筆者發(fā)現(xiàn),大量吃貨小伙伴們都在安利一款名叫巧姑媽的香菇醬,甚至稱(chēng)其為入口回味,濃香無(wú)常的“下飯神器” 選用新鮮、風(fēng)味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、春筍、豆腐干。將豬肉洗凈,切成肉;將香菇洗凈,瀝干,切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱,先放入肉丁,炒至變色,再放入香菇丁一起炒熟,待用;將花生在鍋中炒熟后出鍋,用刀拍碎至綠豆大小待用;春筍去皮,切成丁塊,豆腐干用水發(fā)至柔韌,切成小塊,二者一起在油鍋中炒熟待用。![]() 香菇醬是以香菇為主要原料,再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料,利用菇類(lèi)醬制技術(shù)醬制而成的即食調(diào)味品。香菇醬可以拌飯、拌面很方便,炒飯、炒菜味更香,是佐餐、烹飪的升級(jí)之選。聯(lián)合國(guó)糧油會(huì)提出"一葷、一素、一菇”健康飲食習(xí)慣后,菇類(lèi)即食產(chǎn)品越來(lái)越多。香菇醬可拌飯、炒菜、夾饅頭、蒸魚(yú)、燜肉以及搭配各類(lèi)中西點(diǎn)心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。炒面醬(豆醬)的時(shí)候容易糊鍋,所以炒前要加少量水并攪拌好,然后將面醬 (或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘后,倒入上述配料,加味精、食鹽等攪拌均勻,一般面醬(豆醬)已經(jīng)很咸,所以要口嘗后,再加鹽,以免過(guò)咸影響健康。加入辣油,拌煮15分鐘后出鍋。 |
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