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自制香菇醬，無任何添加劑，用來炒菜，拌面，拌飯?zhí)貏e香！

說起中華美食，那可是數(shù)不勝數(shù)，大到地方性名菜，小到各種特色小吃，各種各樣的美食應(yīng)有盡有，今天小編要和大家說的是我們生活中炒菜必備的醬料，說到這兒，大家肯定會想到老干媽，畢竟老干媽可是打響了世界的中國醬料，不過今天要說的主角并不是它，而是香菇醬。

超級香，愛吃香菇的你不要錯過哦，香菇醬是以香菇為主要原料，再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術(shù)醬制而成的即食調(diào)味品。香菇醬可以拌飯、拌面很方便，炒飯、炒菜味更香，是佐餐、烹飪的升級之選。夾饃，拌面都很好吃，大廚教你做秘制香菇醬，鮮香味美，既拌面也可拌飯，無任何添加劑，快來試試吧！

選用新鮮、風(fēng)味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、春筍、豆腐干。

??②將豬肉洗凈，切成肉丁；將香菇洗凈，瀝干，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟后出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；春筍去皮，切成丁塊，豆腐干用水發(fā)至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。

??③炒面醬（豆醬）的時候容易糊鍋，所以炒前要加少量水并攪拌好，然后將面醬 (或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘后，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般面醬（豆醬）已經(jīng)很咸，所以要口嘗后，再加鹽，以免過咸影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋。