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蔬菜冷庫(kù)通過(guò)人工制冷的方式，改變庫(kù)體溫度，抑制魏微生物和酶的活性，從而到達(dá)貯藏的效果。蔬菜冷庫(kù)不但能有效的減少蔬菜病菌的發(fā)作，又能減少蔬菜的腐爛率，而且還能大大保存蔬菜其本身的品質(zhì)，所以蔬菜冷庫(kù)是安全、綠色、無(wú)公害冷庫(kù)。蔬菜冷庫(kù)目前多用于超市、物流冷鏈、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、蔬菜倉(cāng)庫(kù)、蔬菜加工中心等場(chǎng)所。

常見(jiàn)蔬菜的冷藏特性：
卷心菜 相對(duì)濕度：90-95%，凍結(jié)點(diǎn)：-0.5℃，##貯藏溫度：0~1℃，貯藏期：1-3月
蔥 相對(duì)濕度：70%，凍結(jié)點(diǎn)：0.8℃，##貯藏溫度：0℃，貯藏期：6-8月
胡蘿卜 相對(duì)濕度：90-95%，凍結(jié)點(diǎn)：-1.4℃，##貯藏溫度：0℃，貯藏期：3-5月
土豆 相對(duì)濕度：90-95%，凍結(jié)點(diǎn)：0.6℃，##貯藏溫度：3.5-4.5℃，貯藏期：5-7月
芹菜 相對(duì)濕度：90-98%，凍結(jié)點(diǎn)：-0.49℃，##貯藏溫度：±0.5℃，貯藏期：90天
生菜 相對(duì)濕度：95%，##貯藏溫度：1℃，貯藏期：10天