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食品殺菌后的保質(zhì)期

食品保質(zhì)期五花八門：

食品殺菌后的保質(zhì)期是各個(gè)食品加工企業(yè)非常關(guān)心的問題，目前市場上的保質(zhì)期標(biāo)注的也是各不盡同。有的標(biāo)注保質(zhì)期1年，有的標(biāo)注保質(zhì)期2年，有的標(biāo)注保質(zhì)期半年。

殺菌后的保質(zhì)期可以很長：

高溫殺菌的食品，因?yàn)橛腥萜鞯拿芊�、容器�?nèi)微生物又被殺死并且不會(huì)再繁殖，理論上經(jīng)熱力殺菌后的食品可長期儲(chǔ)存。也的確有的食品的保質(zhì)期長達(dá)10多年（軍用罐頭），甚至更長。但是也有因?yàn)榘b容器材料受內(nèi)容物腐蝕而影響了保質(zhì)期的情況。

玻璃瓶食品：

玻璃瓶食品的耐腐蝕性較好，但玻璃透光，受光的射線影響會(huì)使食品變色，如果玻璃瓶食品在避光條件下保存，保質(zhì)期會(huì)高于金屬容器包裝的食品。比如磨菇類，青刀豆，蘆筍類等放上3-5年后，開罐后還可以色香味俱全。

馬口鐵罐食品：

馬口鐵罐食品容易被腐蝕，但對(duì)于肉類產(chǎn)品，其油脂能減少馬口鐵的腐蝕，此類產(chǎn)品的保存期也相當(dāng)長，比如有朋友吃過20年前的軍用午餐肉罐頭。

軟包裝食品：

塑料軟包裝食品，保質(zhì)期不會(huì)標(biāo)注很長一般一年內(nèi)，塑料必要容易老化，降低隔氧率。但是塑料包裝袋的成本低，儲(chǔ)運(yùn)方便，所以軟包裝的食品市場份額依舊很大。

決定因素：

食品殺菌后的保質(zhì)期，決定于一，容器的安全壽命。二，殺菌強(qiáng)度。