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人造米是指淀粉類原料添加各種營養(yǎng)強(qiáng)化物質(zhì),用人工方法造粒、糊化、干燥制成與天然大米相似之顆粒。人造米以1:200~300的比例與大米混合,使混合后的米煮成的米飯的營養(yǎng)價(jià)值顯著優(yōu)于普通米飯。它是以雜糧生料、瓜果蔬菜類含水生料、米、魔芋粉為主要原料，經(jīng)膨化、粉碎、攪拌、熟化制粒、人造米烘干制成。人造米制作成本低，易加工制作，成品質(zhì)量好，淀粉含量低，營養(yǎng)豐富，成品外形光滑美觀，色彩多樣化，成品粘結(jié)性能好，口感柔和，不易老化，既可直接食用，也可供人們按大米的特點(diǎn)加工食用。以玉米、綠小豆、紅小豆、黍米、大米、苦蕎為原料，經(jīng)篩選清洗、玉米去皮去臍、粉碎、摻兌攪拌、膨化、干燥制成，所述各原料所用配方的配比(以重量百分比計(jì)算)含量為:玉米超微細(xì)粉20~50%;綠小豆超微細(xì)粉5~25%;紅小豆超微細(xì)粉10~30%;黍米超微細(xì)粉2~9%;大米超微細(xì)粉15~40%;苦蕎超微細(xì)粉2~18%。在完全保證食物所固有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維的基礎(chǔ)上，增加了許多人體所需的微量元素，如胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、維生素B1、B2、核黃素、賴氨酸、鈣、硒、鎂、鐵等，僅就維生素的含量就是水稻和小麥5-10倍，具有口感細(xì)膩，適口性好，飯味香，食欲強(qiáng)，易吸收，低糖，低淀粉，對人們身體有益健康食品，沒有任何添加劑等特點(diǎn)。人造米作為大米的替代品供人們食用，不但適合于一般家庭，而且特別適合軍隊(duì)、野外作業(yè)者等各種特殊食用群體的需要。可供不同群體(如高血壓、肥胖癥、糖尿病人、腳氣患者等)的人們選擇食用，特別是尤為適合長期駐守或作業(yè)于高原、沙漠、海島、野外等供給困難地方的人員選擇食用。