| 碧朗冷熱兩用臘腸烘干機 6p |
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價格: 元(人民幣) | 產(chǎn)地:本地 |
| 最少起訂量:1 | 發(fā)貨地:本地至全國 | |
| 上架時間:2019-04-14 08:17:08 | 瀏覽量:90 | |
中山市碧朗節(jié)能設(shè)備有限公司
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| 經(jīng)營模式:其他 | 公司類型:生產(chǎn)加工 | |
| 所屬行業(yè):節(jié)能設(shè)備 | 主要客戶:全國 | |
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加工定制是 品牌碧朗 型號bl-k-f-rb-h-14-ⅲ 產(chǎn)品用途農(nóng)產(chǎn)品烘干 產(chǎn)品別名烘干房 節(jié)電設(shè)備類型空氣能 規(guī)格810×780×1060 節(jié)能節(jié)能 展開 碧朗冷熱兩用臘腸烘干機 6p 點我去除廣告 案例說明: 瑞溪、遠揚食品廠,采用碧朗(品牌)5p熱泵烘干除濕3臺設(shè)備,用于烘干臘腸,每天產(chǎn)量***少為1500斤,烘出來的臘腸色澤光潤、呈自然紅色,條紋均勻,臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性;切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)手質(zhì)感好,香味撲鼻,客戶對我公司的臘腸烘干機贊不絕口,不但提升了臘腸的烘干品質(zhì)而且提升了產(chǎn)量,更省時省力,且不再受天氣影響。 臘味烘干要求: 臘味包含很廣,常見有臘肉、臘腸、臘魚、臘排、臘鴨、臘蛋等品種,很多食品都可以用來做臘味。臘味的質(zhì)量好壞除了本身的配料工藝之外, 更關(guān)鍵的是烘干除濕工藝,有句老話叫“臘味是7分制作,3分烘烤”?梢姾娓稍谥谱髋D肉過程中非常重要,臘味在干燥除濕過程不僅要除掉物料里面的水份,還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標(biāo),保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵,所以這些是和烘干除濕息息相關(guān)。 傳統(tǒng)烘干工藝: 傳統(tǒng)的干燥方法有日曬法和近十多年來發(fā)展燃煤火管熱風(fēng)爐的對流干燥法。日曬法即選擇冬季的北風(fēng)天,把灌制好的濕臘腸掛在戶外的陽光下曬干,以這種簡單的方式利用太陽能進行干燥,日曬法干制的臘腸,由于受陽光直接照射,有助于生物酶轉(zhuǎn)化作用,因而臘具有特殊的風(fēng)味,產(chǎn)品的色、香、味較好。但是日曬受天氣的影響很大,如受陰雨天或有南風(fēng)返潮的天氣,臘腸在干燥過程中易霉?fàn)變質(zhì),要進行商品性的生產(chǎn)是受到限制的。燃煤火管熱風(fēng)爐的對流干燥法就是把灌制好的臘腸經(jīng)陽光下滴水吊曬后置于烘房中,烘房里設(shè)有燃煤管式熱風(fēng)爐,用于加熱空氣,用鼓風(fēng)機將熱空氣送入干燥房,并以對流換熱方式使臘腸脫水干燥。用這種方法干燥臘腸,存在著產(chǎn)品受煤灰、煙灰污染,干燥周期長(一般要72小時以上),能耗大,臘腸需經(jīng)過多次“轉(zhuǎn)竹”和“升柜”,勞動強度大,干燥過程的溫、濕度難以控制,臘腸質(zhì)量不穩(wěn)定等弊病。 碧朗臘腸烘干機工藝: 1、高溫烘干溫度達到65-68度之間烘干4-6個小時讓物料發(fā)酵過程,保證臘味香味。 2、減速干燥階段發(fā)色期和收縮定型期的控制,溫度控制在50-55度之間,濕度控制在45%左右,時間為4-5個小時,臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色,腸衣開始收縮,這時一定要注意硬殼的出現(xiàn),可以進行冷熱交替使用,效果更好。 3、快速干燥階段,這一階段主要的制約因素是溫度,為了強化干燥速度,溫度要升高到58-60度,烘干時間控制在30-40個小時,相對濕度控制在38%左右,臘腸***終烘干濕度在17%左右。 |
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