| 肉制品微波解凍設(shè)備豬肉解凍機(jī) |
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肉制品微波解凍設(shè)備豬肉解凍機(jī) 微波解凍的溫度一般選擇在-2─-4 c為宜,此時凍品無滴水,也能用刀切割加工。微波解凍是一種新型的、適應(yīng)發(fā)展潮流的解凍方式通過高功率密度的915MHZ微波穿透肉制品,保證解凍后溫度內(nèi)外均勻一致,從-18℃到-2℃只需要10分鐘時間,解凍后顏色、營養(yǎng)成分和鮮肉相比基本無變化,并且實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn),降低有害菌的繁衍,是目前肉制品解凍方式。
解凍的肉制品包括:四分體牛肉,十分體牛肉,六分體豬肉,帶骨肉等等產(chǎn)品。
微波解凍設(shè)備與傳統(tǒng)加熱解凍設(shè)備不同,傳統(tǒng)解凍特點(diǎn):用水溶解凍法和自然解凍法進(jìn)行解凍,能量主要是通過熱傳導(dǎo)進(jìn)行傳遞,由于熱傳導(dǎo)方式首先受熱的是物料的表面,凍品表面容易受熱生成水使熱傳導(dǎo)率降低致解凍速度變慢。
微波解凍設(shè)備特點(diǎn):采用頻率為915mhz的微波源。加熱時微波穿透物料內(nèi)外同時加熱,不需要熱傳導(dǎo),可帶包裝進(jìn)行解凍,速度快、能耗低、環(huán)保衛(wèi)生。解凍時所需的操作人員少,工作環(huán)境良好。
肉制品微波解凍設(shè)備豬肉解凍機(jī)豬肉微波解凍設(shè)備特點(diǎn):
1、解凍速度快。微波解凍是內(nèi)外同時加熱,不需要熱傳導(dǎo)過程,解凍快,提高生產(chǎn)效率,大大縮短解凍時間。袋裝肉在-18℃左右通過微波解凍設(shè)備只需5-10分鐘就可回溫到-4℃~-2℃。處理能力與肉的品質(zhì)有關(guān),即與肉質(zhì)的介電常數(shù)有關(guān)。肉質(zhì)越肥處理量越大,對精瘦肉的處理能力比肥肉相對小些。
2、解凍均勻。微波解凍能使物料表里同時受到電磁場的作用而產(chǎn)生熱量。所以解凍均勻性好,不會出現(xiàn)外熱內(nèi)冷的現(xiàn)象。
3、物料營養(yǎng)成分不散失。微波解凍通過熱效應(yīng)和生物效應(yīng),能保持解凍物料的口味,蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成份不受破壞。同時具有殺菌作用,提高產(chǎn)品品質(zhì)。
4、物料不變色,降低肉損率。自然解凍和水解凍都會有血水流出,肉損率在5-10%,而且容易變色、霉變,而微波解凍無血水流出,肉損率小于1%,解凍完產(chǎn)品保持原色。
5、設(shè)備連續(xù)運(yùn)行,可靠性高。解凍設(shè)備可連續(xù)工作,特制微波激勵腔與微波環(huán)形器,不但提高微波效率和均勻性同時延長了磁控管的壽命。
6、安全衛(wèi)生。微波解凍是在不銹鋼制成的封閉的解凍腔內(nèi)工作,箱體和傳送帶可以沖洗。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的,相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。
肉制品微波解凍設(shè)備豬肉解凍機(jī)微波解凍設(shè)備廠家供應(yīng)價格設(shè)備特點(diǎn):
1、環(huán)保無污染;
2、快速解凍,效率高;
3、不受解凍物體形狀限制;
4、設(shè)備投資小,設(shè)備占地面積小,安裝方便。
5、設(shè)備運(yùn)行無需耗材,運(yùn)行成本低。
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