|
時代鼎豐白醋生產(chǎn)線
1T食用酒精=25T釀造白醋
一、市場前景
本項目以食用酒精為主原料，配以營養(yǎng)液，采用DF釀醋設(shè)備液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)營養(yǎng)白醋。工藝要點路線：醋酸菌的培養(yǎng)與馴化→水解液制備→營養(yǎng)液的制備→醋酸發(fā)酵→脫色及后處理。
應(yīng)用DF釀醋設(shè)備生產(chǎn)營養(yǎng)白醋，其主要原料是酒水混合物，再配合營養(yǎng)基質(zhì)，使其產(chǎn)品同時具有營養(yǎng)保健作用。目前，國內(nèi)仍有不少酒廠將酒頭、酒尾直接排放，既造成了環(huán)境污染，又給國家和企業(yè)造成一定的經(jīng)濟損失，但是他們在釀造白醋生產(chǎn)中他完全可以作為一種良好的原料。而市場上食醋多為有色醋，品種單一，白醋更是少見且大多是食用醋酸勾兌，品味粗糙，毫無營養(yǎng)價值。利用食用酒精或者酒頭、酒尾生產(chǎn)白醋，兼有豐富的營養(yǎng)及食醋的各種保健功能。通過對酒頭、酒尾的開發(fā)利用，也可以從根本上降低排放污水，降低環(huán)境污染，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益，變廢為寶，這不僅為國家節(jié)約大量的糧食，而且為食醋生產(chǎn)開辟了新的途徑，還能滿足人們對食醋品種多樣化的需求
二、項目成熟度
自動釀醋機項目國家專利號為：ZL200620004398.7,企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/PQG01--2007.榮獲國家九五計劃、十五“DF工業(yè)自動化果醋生產(chǎn)線項目”、十一五計劃“DF工業(yè)自動化控制系統(tǒng)項目”三項成果，第五屆中國楊凌農(nóng)高會后稷金像獎、第九屆中國專利新技術(shù)產(chǎn)品博覽會金獎。國內(nèi)應(yīng)用企業(yè):陜西祥云實業(yè)、深圳同順園、銅川九九紅、蘭州小二黑、云南宏斌綠色食品、江蘇仙鶴、黑龍江伊春醬菜、浙江神仙居、河南許昌平安釀造廠、吉林遼源福利釀造廠等，國外應(yīng)用企業(yè):菲律賓、格魯吉亞、泰國等600多個企業(yè)和地區(qū)。此項研究采用DF自動釀醋設(shè)備液態(tài)發(fā)酵制醋，主要特點是利用了食用酒精和營養(yǎng)的科學(xué)配伍{酒頭、酒尾}，工藝設(shè)計先進，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，生產(chǎn)周期短，非常適合機械化生產(chǎn)。發(fā)酵液中如再配合人工培養(yǎng)的富硒酵母、富鋅酵母水解液，其產(chǎn)品中可含有適量對人體有益的有機硒和有機鋅添加一定量的核背酸(肌昔酸、鳥昔酸)。據(jù)此可以生產(chǎn)特鮮白醋等一系列產(chǎn)品。白醋生產(chǎn)線，其核心是將LB2001、LB2003、AS1、141、滬釀101四株優(yōu)良菌種擴大后在一個特殊的容器內(nèi)固定化，并給這種單細胞微生物以足夠的營養(yǎng)基質(zhì)，適宜的發(fā)酵條件，最佳的監(jiān)控設(shè)施，以保證更多的醋酸得率。
DF工業(yè)自動化控制系統(tǒng)通過計算機預(yù)先設(shè)置參數(shù)可以自動完成進料、出料、冷卻。同時實時顯示出發(fā)酵過程中的溫度、時間、曲線變化、自動備份數(shù)據(jù)，并和打印機連接可隨時打印出歷史記錄。
白醋生產(chǎn)線在大生產(chǎn)中每3T食醋耗電10度，表現(xiàn)出周期短（穩(wěn)定在18-24小時），轉(zhuǎn)化率高，1g乙醇≥0.9g醋酸，能生產(chǎn)高濃度醋（6%-8.6%醋酸。）
三、釀造設(shè)備簡介
1、DF系列連續(xù)自動釀醋設(shè)備是陜西蒲城鼎豐釀造科技有限公司歷經(jīng)15年研究開發(fā)的一種專利技術(shù)設(shè)備。系列產(chǎn)品科技含量高，外包裝精美，具備深層發(fā)酵和固化菌技術(shù)的核心,實現(xiàn)釀醋自動化。
2、DF系列連續(xù)自動釀醋設(shè)備由304不銹鋼板制作，工業(yè)化計算機單片機自動控制、自動上料、自動育種、酒醪液在機內(nèi)滯流20-24流出香醋。
3、DF系列自動制醋機發(fā)酵速度高，質(zhì)量穩(wěn)定，乙醇轉(zhuǎn)酸率不低于90%，可連續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)出3.5-9度醋。
4、DF連續(xù)自動釀醋設(shè)備終端產(chǎn)品澄清、風(fēng)味柔和豐滿，產(chǎn)品符合國家GB18187-2000液態(tài)釀造標(biāo)準(zhǔn)要求。
5、DF連續(xù)自動釀醋設(shè)備適應(yīng)原料廣。淀粉質(zhì)原料：玉米、小麥、高粱、薯干、麩皮、大米等；糖類物質(zhì)：砂糖、飴糖、廢糖蜜等；酒類物質(zhì)：食用酒精、白酒尾等；其它原料：柿子、蘋果、梨、葡萄、各種果汁等。
6、生產(chǎn)可控性高，開發(fā)花色品種多。應(yīng)用DF系列自動制醋機不僅能生產(chǎn)玉米醋、白酒醋、糖醋，還能生產(chǎn)麥芽醋、麩醋、蘋果醋等。
7、獨特的自控裝置，新型生物傳感器使測定物質(zhì)相遇時產(chǎn)生的生物、化學(xué)變化轉(zhuǎn)化為電信號，使發(fā)酵過程狀態(tài)更易被掌握和控制。
8、獨特的酸氣酒精回收裝置，由于醋酸發(fā)酵須排出大量的呼吸熱，有時不能依靠一般地下水，而要依靠冷卻設(shè)備，從而增大了動力的消耗。從降低成本或開發(fā)能源考慮，克服這缺點成為研究的焦點，為了提高原料利用率和防止污染大氣，公司開發(fā)了冷卻噴淋式酸氣酒精回收裝置，回收率達70%，提高酒精利用率達95%。
四、釀醋設(shè)備發(fā)酵方式及結(jié)構(gòu)原理
酸醋菌是一種生命力極強的細菌，其繁殖從不間斷。這種單細包生物可將發(fā)酵基質(zhì)——酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。但這種生物細菌順利工作要求有一定的條件和環(huán)境，如恒定的溫度、最佳的通氣次數(shù)及底物與產(chǎn)物的濃度比等。一般條件下發(fā)酵過程反復(fù)連續(xù)進行，必須有配套成熟的工藝和相應(yīng)的自動控制裝置，才能高效經(jīng)濟地生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)食醋。
DF系列自動制醋機將生物菌床保持在一個特定的容器內(nèi)，反復(fù)進行生化反應(yīng)，在人工固化菌床中增殖發(fā)酵、積累產(chǎn)物。該機包括：電子監(jiān)控自動上料、固化菌床系統(tǒng)、自動育種培菌均勻布氣系統(tǒng)、冷熱循環(huán)水系統(tǒng)、酸氣酒精回收系統(tǒng)。整機由不銹鋼板制作，備有手動、自動溫控、時控操作選項開關(guān)。生產(chǎn)中，從進料口泵入調(diào)配好的營養(yǎng)液，部分通過自流均勻地穿過特制的固化菌床，菌床表層固化的醋酸細菌在不斷運動中產(chǎn)生代謝物質(zhì)。完成整個醋酸發(fā)酵需18—24小時，乙醇轉(zhuǎn)化率達90%。設(shè)備和配套工藝科技含量高，具有深層液體發(fā)酵和固化菌技術(shù)的核心，運行平穩(wěn)，操作方便。
C2H5OH+[O]→CH3CHO+H2O
CH3CHO+H2O→CH3CH(OH)2
CH3CH(OH)2+[O] →CH3COOH+H2O
五、釀醋設(shè)備技術(shù)水平介紹
液態(tài)法制醋的先進工藝是陜西蒲城鼎豐釀造科技有限公司高級工程師許朝輝完成的一項專利技術(shù)成果，該工藝的核心技術(shù)在于固定化細胞技術(shù)，液體深層發(fā)酵技術(shù)與自動控制系統(tǒng)的結(jié)合。DF連續(xù)自動釀醋設(shè)備為醋酸菌生存和繁殖創(chuàng)造最適宜的環(huán)境，提供最佳供氧。DF系統(tǒng)控制著液態(tài)釀醋的自動化生產(chǎn)。該系統(tǒng)連接有溫度、時間等自動檢測裝置，通過預(yù)先在控制屏設(shè)定可以自動控制進料、出料、冷卻等連續(xù)生產(chǎn)過程，確保每批成品醋的質(zhì)量穩(wěn)定。該釀醋設(shè)備還配備有DF專門設(shè)計的酸氣冷凝回收系統(tǒng)，這樣可以使的原料的利用率高達97%。釀造法生產(chǎn)醋的生產(chǎn)成本和用化學(xué)法勾兌生產(chǎn)醋的成本很接近。但釀造醋因為不含重金屬、甲醇、甲醛等有害物質(zhì)。因此受到廣大用戶的青睞。DF釀醋設(shè)備廣泛用于從含酒精原料生產(chǎn)醋的工藝中，它可以生產(chǎn)出酸度高達3.5-9%的低成本的食用醋。DF液態(tài)釀醋設(shè)備之所以深受客戶的青睞，主要原因在于：
○1經(jīng)濟、能耗低
○2發(fā)酵速度快
○3成品質(zhì)量穩(wěn)定、優(yōu)異
○4經(jīng)驗豐富，服務(wù)全面、周到
○5設(shè)備可根據(jù)客戶需要進行調(diào)整
六、合作情況
我們?yōu)榭蛻籼峁⿲I(yè)的設(shè)備和先進的高科技技術(shù)，解決了客戶生產(chǎn)的技術(shù)問題。A、工業(yè)化糧食醋生產(chǎn)線配置;B、國家知識產(chǎn)權(quán)局實用新型《自動釀醋設(shè)備》專利的授權(quán)使用；C、國家知識產(chǎn)權(quán)局發(fā)明專利《液態(tài)發(fā)酵釀造技術(shù)》的授權(quán)使用。
我們提供全套技術(shù)論證、廠房設(shè)計、技術(shù)培訓(xùn)，相關(guān)菌種篩選，現(xiàn)場安裝調(diào)試。
陜西蒲城鼎豐釀造科技有限公司是2007年批準(zhǔn)成立的個人獨資公司，其前身陜西蒲城科學(xué)技術(shù)開發(fā)中心（原釀造設(shè)備科學(xué)研究院）成立于1996年，是以自有知識產(chǎn)權(quán)為技術(shù)依托，產(chǎn)、學(xué)、研為一體的高科技技術(shù)企業(yè)。專業(yè)從事液態(tài)釀醋設(shè)備、固體發(fā)酵設(shè)備、生化過程自動化控制研究與制造及釀造調(diào)味品技術(shù)、食品生物技術(shù)、釀造工藝、研究開發(fā)推廣咨詢。可以承接各類中小型實驗室醋酸發(fā)酵設(shè)備和中大型成套釀造糧食醋、白醋、果醋、醋酸飲料生產(chǎn)線交鑰匙工程。公司主要工程技術(shù)人員21名，其中在職教授2名、博士3名、高級工程師16名（釀造專家）。
陜西蒲城鼎豐釀造科技有限公司下設(shè)：中國釀造網(wǎng) www.niangzao.com.cn，鼎豐釀造設(shè)備有限公司，鼎豐釀造技術(shù)研究所。公司憑借雄厚的科研力量，自主研發(fā)了系列專利釀醋設(shè)備、自動化控制設(shè)備等。并在生產(chǎn)實踐中不斷完善、創(chuàng)新，使產(chǎn)品質(zhì)量達到國內(nèi)先進水平。公司先后完成了國家九五計劃“DF連續(xù)自動制醋機項目”、十五“DF工業(yè)自動化果醋生產(chǎn)線項目”、十一五計劃“DF工業(yè)自動化控制系統(tǒng)項目”三項成果。申報國家專利5項。其中“DF連續(xù)自動制醋機”被評為第五屆中國楊凌農(nóng)高會后稷金像獎、“DF連續(xù)自動制醋機項目”第九屆中國專利新技術(shù)產(chǎn)品博覽會金獎。公司先后完成了蘋果醋生產(chǎn)線、梨醋生產(chǎn)線、沙棘醋生產(chǎn)線、柿子醋生產(chǎn)線、桑椹醋生產(chǎn)線、木瓜醋生產(chǎn)線、楊梅醋生產(chǎn)線、蜂蜜醋生產(chǎn)線、白醋生產(chǎn)線70多個項目。
國內(nèi)應(yīng)用企業(yè):蘭州小二黑、四川閬中醋業(yè)、臺灣統(tǒng)一精工貿(mào)、陜西祥云實業(yè)、深圳同順園、軍工集團陜西鴻翔工貿(mào)、銅川九九紅、云南宏斌綠色食品、江蘇仙鶴、山西太平米醋、山西華新食品廠、山東棲霞杏源果醋、黑龍江伊春醬菜、甘肅陽春面業(yè)、甘肅家家百福香、甘肅醋頭醋、浙江神仙居、河南許昌平安釀造廠、吉林遼源福利釀造廠、陜西渭南保康釀造廠等700多家企業(yè)完成了生產(chǎn)線設(shè)計、安裝、改造工程。國外應(yīng)用企業(yè):菲律賓、格魯吉亞、泰國等國家和地區(qū)。
|
在線咨詢 
