| 美食過油肉宣傳錄音客家話配音 |
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------------過油肉-------------------------
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過油肉是中國傳統(tǒng)菜肴,在山西、江蘇、上海和浙江地區(qū)都有,從選料到制作上都與眾不同,山西過油肉較為出名,具有濃厚的山西地方特色,號稱“三晉一味”,其起源有多種說法,各地的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉,晉城的“大米過油肉”,特色是多湯水,搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。2018年9月10日,“中國菜”正式發(fā)布,“山西過油肉“被評為山西十大經(jīng)典名菜
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山西過油肉據(jù)說是全國第一屆烹調(diào)比賽的金菜式,除了傳統(tǒng)的用精選瘦肉經(jīng)過上漿、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過,還有臺蘑過油肉(臺蘑,是對產(chǎn)于五臺山區(qū)蘑菇的簡稱,是一種營養(yǎng)極高的食用菌,又稱天花菜將名廚吳萬庫技師制作的過油肉評為了太原十大名吃
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