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本機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，殺菌時間、殺菌溫度可調(diào)并設(shè)有自動控溫裝置，奶罐加有保溫裝置，并設(shè)有溫度補償裝置，有效的保證了槽內(nèi)水溫的均衡性，保證殺菌效果。

殺菌與冷卻：
牛奶巴氏滅菌機的水箱有熱水箱和冷水箱組成。冷熱水通過循環(huán)水泵進入水循環(huán)層實現(xiàn)給牛奶殺菌和降溫。水箱上設(shè)有自動控溫裝置，有效保證了罐內(nèi)水溫的均衡性。
專利技術(shù)：巴氏牛奶殺菌機可加專專利技術(shù)的罐內(nèi)制冷方式，減少自來水的消耗，并可迅速降溫到3-4度，利于巴氏 奶的長期保存。

酸奶生產(chǎn)線，制酸奶采用的是恒溫發(fā)酵法，所以酸奶機基本的功能就是加熱和恒溫，只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度，這臺酸奶機就可以做出酸奶；除了溫度，自制酸奶的另一個主要因素就是時間，而酸奶發(fā)酵的時間并不是一成不變的牛奶的質(zhì)量、酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機的恒定溫度都會影響發(fā)酵時間的長短，所以即使帶有定時控制功能，也是形同虛設(shè)，需要經(jīng)過實踐來調(diào)整，每一個因素的改變都會帶來時間的變化；而且酸奶發(fā)酵好以后，即使酸奶機自動斷電，也不能置之不理，必須要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的酸奶才是安全的。

鮮奶生產(chǎn)線設(shè)備主要是根據(jù)酸奶的制作流程來的，通常做酸奶的機器有這些：原料奶儲存，因為原奶是需要低溫冷藏的，4度冷藏，也是一個立式的制冷罐，之后就是過濾， 過濾器是一種目數(shù)比較細的不銹鋼的濾網(wǎng)，可以過濾牛奶中的雜質(zhì)還有一些毛發(fā)之類的，鮮奶生產(chǎn)線設(shè)備通常目數(shù)是200目左右，過濾之后就是預(yù)熱，通常我們要預(yù)熱到55度左右，這樣脂肪到了熔點，我們再通過均質(zhì)機進行均質(zhì)，均質(zhì)是通過壓力將牛奶中的大的脂肪顆粒粉碎成小的，這樣更加便于被人體吸收，而且脂肪顆粒小了之后，發(fā)酵出來的酸奶比較細膩，酸奶生產(chǎn)工藝流程狀態(tài)比較好，均質(zhì)之后就是巴氏殺菌了，巴氏殺菌酸奶一般溫度是90度以上殺菌，殺菌出來之后降溫到43度，等待放入菌種發(fā)酵就行了， 非常的簡單，整體來說，發(fā)酵之后就是冷藏，冷藏的過程也是酸奶后熟的一個過程，成型產(chǎn)香的過程，這個過程我們叫做后熟，之后破乳攪拌灌裝酸奶就做好了， 酸奶的酸甜口味可以根據(jù)添加糖的多少來進行調(diào)節(jié)。
鮮奶生產(chǎn)線設(shè)備現(xiàn)在是很多的牛奶生產(chǎn)單位都比較在關(guān)注的設(shè)備，整個設(shè)備的殺菌罐和制冷罐主要是分為三層，整套酸奶生產(chǎn)線保溫層，水層和奶層。設(shè)備應(yīng)用電磁閥門和溫度探頭的控制溫度，達到自動控溫的效果。