| 油菜花蜜結(jié)晶后的特征，油菜蜜結(jié)晶有純白色的嗎? |
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油菜花蜜是我國最大宗、穩(wěn)產(chǎn)的蜂蜜之一，具有油菜花的香氣，略具辛辣味道，很多人聽說蜂蜜有結(jié)晶的性質(zhì)，油菜花蜜其實(shí)也會(huì)結(jié)晶，那油菜花蜜結(jié)晶后有什么特征呢? 油菜花蜜中的葡萄糖含量高達(dá)42%，屬于比較容易結(jié)晶的蜜種，結(jié)晶后的特征也比較明顯，油菜蜜結(jié)晶前呈現(xiàn)淺琥珀色、略渾濁，結(jié)晶后呈乳白色或者淺白色，晶體呈細(xì)粒或油脂狀。  除油菜蜜外，在適宜條件下很多蜂蜜都會(huì)結(jié)晶，因?yàn)榉涿壑泻胸S富的葡萄糖，而葡萄糖又具有容易結(jié)晶的性質(zhì)，在條件適宜的時(shí)候，蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核就會(huì)逐漸增多，長大，并彼此連接起來，十分緩慢地向下沉降，通常是容器下部的蜂蜜最先開始結(jié)晶，然后逐漸向上發(fā)展，最終整瓶蜂蜜全部結(jié)晶。  結(jié)晶是蜂蜜的一種正常物理現(xiàn)象，結(jié)晶以后一般蜂蜜的外觀會(huì)有所變化，蜂蜜會(huì)從平時(shí)的液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，大家在取出食用的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)結(jié)晶的蜂蜜變得比較硬，同時(shí)結(jié)晶蜂蜜的顏色也變得比結(jié)晶前要淺一些，不同蜂蜜結(jié)晶后的變化會(huì)有一些差異。但是田野牧蜂提醒大家，無論是哪種蜂蜜，結(jié)晶后蜂蜜的質(zhì)量包括其中的營養(yǎng)成分均不會(huì)有任何變化，這一點(diǎn)可以放心，因此，結(jié)晶蜂蜜也可以正常食用，蜂蜜結(jié)晶后不必刻意將其恢復(fù)成液體狀。 |
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