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牛肉干加工全套設備 牛肉干加工流水線 肉制品加工整套設備牛肉干一般在內蒙古或是新疆地區(qū)用的比較多，因為內蒙古與新疆地廣人稀，水草肥美，很適合養(yǎng)殖，在那邊，養(yǎng)殖著大批的牛羊，所以加工牛肉干和牛奶的企業(yè)也主要集中在那里，如果您現(xiàn)在也從事著牛肉干的生產，需要整套的牛肉干加工設備，牛肉干全套加工設備那么您可以聯(lián)系我們，我公司有著多年的牛肉干設備生產經驗，會根據(jù)您的要求為您做詳細的方案，助您的事業(yè)蒸蒸日上。

鹽水注射機通過帶有針孔的注射針將鹽水槽內鹽水注入大塊產品中，使鹽水更快滲透產品整體，是制作火腿、烤肉、醬肉、雞類、鴨類、鵝類、牛肉等肉類制品的需選設備。鹽水注射機通常搭配滾揉機一起使用，鹽水注射機減少了產品滾揉的工藝時間，滾揉機解決了鹽水注射機注射后鹽水滲透不均勻的問題，兩者相輔相成。鹽水注射機價格合理，鹽水注射機廠家直接面向客戶銷售，減少了中間商額外差價，客戶花費更少。鹽水注射機是將鹽水、淀粉、大豆蛋白及輔料注入肉中充分腌漬,依靠先進的技術、利用機械裝置將腌制劑通過注射針注射入產品，使之在全自動鹽水注射機內均勻分布達到快速腌制、增加調味、保持肉食營養(yǎng)、強化口感的目的。

牛肉干加工全套設備 牛肉干加工流水線肉制品加工整套設備加工工序及要求原料肉如何選修?

選用經衛(wèi)生檢驗合格的鮮凍牛肉為主要原料，出庫工用衛(wèi)生、干凈的送料車將原料肉送至車間后，按指定位置上架、使原料肉解凍。

 修洗工遵循先解凍先加工的原則及時修割、漂洗、原料要求修去脂肪、碎骨、淤血、內傷，清洗殘毛及污物、雜質。

 處理好的牛肉置于潔凈容器內，待進入下道工序。廢料按不合格品控制程序執(zhí)行。雜物（如包裝物等）在生產過程中應及時收集處理。作業(yè)過程中，質檢員應做好相應的質量記錄。

 香料水熬制 按配方要求配制香料袋，放入夾層鍋中加入定量水，打開氣閥，保持壓力在0.2Mpa，水沸騰后，保持微沸30分鐘后，關閉氣閥。將香料水置于潔凈的方車內，放涼后，存放于預冷間備用。 

牛肉干加工全套設備 牛肉干加工流水線肉制品加工整套設備鹽水配制      

香料水按以下順序加入各種輔料（見附表1），配制好的鹽水應無結塊、無沉淀，各種物料分布均勻，溫度控制在4-7℃，要求計量準確、混合均勻。 

 鹽水注射 注射時環(huán)境溫度控制在4-10℃，注射率為25％。

 滾揉 滾揉時環(huán)境溫度控制在0-4℃。有效滾揉時間牛肉為70分鐘，滾揉后肉中心溫度在7℃以下。注射后的牛肉滾揉與腌制總時間控制在24-36小時。

 預煮 加入自來水至總容積的三分之二。開啟夾層鍋的進氣閥，控制蒸汽壓力在0.2Mpa。加入定量輔料（鹽、糖、味精）以及配制好的香料袋（見附表2），攪拌至輔料完全溶解，熬好醬湯后，向夾層鍋內加入切好的牛肉塊放入料湯中大火煮沸，沸騰后，保持蒸汽壓在0.07-0.10Mpa，使鍋內肉湯成微沸狀態(tài)，撇去肉湯表面漂浮物，預煮時間約40分鐘，觀察肉的預煮情況。煮制過程要勤觀察肉湯情況，注意補料加水，使肉湯每鍋都處于符合風味要求的狀態(tài)。達到規(guī)定要求（不夾生），然后關閉氣閥。放于潔凈的容器內，交于下道工序。 

 檢斤 根據(jù)規(guī)格要求，將預煮后的醬牛肉，稱量后裝入鋁箔袋。要求計量準確，不允許重量有負誤差，但每批或每件平均凈含量不得低于標示量，將稱量好的定量肉全部裝入鋁箔袋，并將鋁箔袋放入潔凈的周轉筐，進入下道工序。 

牛肉干加工全套設備 牛肉干加工流水線肉制品加工整套設備   

 認真檢查真空機運轉情況，確認真空機能正常運轉方可使用； 

 認真經常裝袋情況，確認符合要求方可進行真空密封；  

 操作人員應將有定量產品的鋁箔袋平整擺放在真空機傳送帶熱合板上，熱合線應距袋口1—1.5cm；   將鋁箔袋送入真空室，抽真空熱合封口，正確認真觀察抽真空情況（真空室真空度達到0.1Mpa）掌握熱合時間（30秒以內）； 

牛肉干加工全套設備 牛肉干加工流水線肉制品加工整套設備真空后的產品應從真空室輕輕拿出，放入容器；  

 真空密封后的產品，質檢人員應該逐袋檢查，發(fā)現(xiàn)有燙傷袋口，密封不嚴，抽真空不凈，袋子破損，封口處折疊等不符合質量要求的產品，按不合格處理，應及時責令返工，重新檢斤裝袋；  

 該工序應及時將裝袋后產品抽真空密封，不得積壓存放1小時以上；  

 經質檢人員檢驗確認，真空密封符合質量要求的產品方能裝籠； 

 裝籠時應輕拿輕放，不得野蠻作業(yè)； 

 質檢人員應做好該工序質量記錄。 

 殺菌  

 殺菌人員應提前將殺菌鍋內沖刷干凈。

我們的優(yōu)勢：
1）質量穩(wěn)定：公司實行全過程質量監(jiān)控，細致入微，全方位檢測；每一臺出廠的 設備都會事先試好機才能發(fā)貨，保證顧客收到的產品是直接能用的，都會調試好。
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1)公司保證所售出的機器出廠之前全部進行試機，檢測合格后才會發(fā)貨給客戶，確保客戶收到機器后就能正常使用，完全避免客戶的生產損失。

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