| 杭州磨豆機商家-烤箱-杭州歐森咖啡食品有限公司 |
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價格： 元(人民幣) | 產(chǎn)地：本地 |
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| 上架時間：2019-11-28 12:20:26 | 瀏覽量：144 | |
杭州歐森咖啡食品有限公司
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| 經(jīng)營模式：其他 | 公司類型：貿(mào)易公司 | |
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杭州磨豆機商家_烤箱_杭州歐森咖啡食品有限公司 隨著星巴克、COSTA等快消咖啡連鎖店的國內(nèi)擴張。 讓越來越多的國人把咖啡這種舶來飲料由時尚消費慢慢轉(zhuǎn)換成生活**慣。 在國內(nèi)一少部分精品咖啡店，及烘焙商的帶動下。 越來越多喜歡喝咖啡的人開始慢慢發(fā)現(xiàn)……原來星巴克和COSTA這樣的連鎖快消店出品，在精品咖啡里只能稱是一般。 相信很多朋友用麥德龍那種玩具泵浦式咖啡機加上意利咖啡粉自制的出品都可以比星巴克好喝很多。 星巴克和COSTA的咖啡不談ESPRESSO就單純的奶咖，如果不加糖漿想象不出能怎樣入口。 苦、澀、焦味……但這世道仍然有很多國人認(rèn)為，不苦不咖啡！實際上精品的咖啡應(yīng)該是酸酸甜甜，其中隨著豆子不同，烘焙度不同會有花香、水果、蜂蜜、堅果、巧克力之類的風(fēng)味。 磨豆機的重要性： 一個好的磨豆機對于完成一杯好咖啡是非常重要的.磨豆機所研磨出的咖啡顆粒的大小、形狀、均勻程度都會直接影響到咖啡的萃取率,從而進一步影響到整杯咖啡的品質(zhì).某種程度上,磨豆機的重要程度甚至超過了咖啡制作器具本身.如果器具不好,尚且可以通過不斷的練**、嫻熟的手法來彌補器具的缺陷，然而磨豆機的品質(zhì)若不高,卻是通過練**也無法彌補的事情.所以在置辦咖啡器具時,建議大家至少把25%的預(yù)算投入到磨豆機上,甚至50%也不為過. 決定磨粉品質(zhì)的剛性條件（一）：均勻度 咖啡磨豆機的工作原理，是由電機帶動磨豆機的內(nèi)側(cè)刀盤進行高速旋轉(zhuǎn)，將通過豆倉進入內(nèi)外刀之間的咖啡豆分割成細(xì)小顆粒，成為我們沖泡所需的咖啡粉 磨粉的粗細(xì)度根據(jù)研磨前上下刀盤間的距離來決定刀距越遠則磨粉越粗，刀距越近則磨粉越細(xì)，一般使用刻度盤或旋鈕進行粗細(xì)調(diào)整玩家們經(jīng)常所說的“不同器具制作需要不同的粉粗細(xì)”實際目的是讓咖啡粉的粗細(xì)度能夠?qū)?yīng)某樣器具的萃取原理，并根據(jù)自身手法加以調(diào)整，減少萃取過度或不足的可能性，達到相對更佳的出品效果當(dāng)找到合適的粉粗細(xì)之后，不妨來考慮下一個重要因素：均勻度每杯咖啡的研磨過程，一般需要幾秒到十幾秒時間。 磨豆機會依照不同沖泡方式所需的磨粉細(xì)度，將每？Х榷寡心コ杉s100~3500顆，顆粒直徑0.05~0.7mm左右的咖啡粉末，在萃取數(shù)量如此眾多的咖啡顆粒時，均勻度對出品產(chǎn)生的影響性是極其關(guān)鍵的 何謂萃。枯腿〉谋旧矶x，是指咖啡粉與水之間進行物質(zhì)交換的一種過程 拋開我們常說的“磨粉不均勻就做不好咖啡”，從更宏觀的角度去理解一杯咖啡的味道，原本就是成千上萬咖啡顆粒萃取物質(zhì)的組合體當(dāng)研磨粗細(xì)的波動值較大時，大部分顆粒達不到我們想要的均勻程度這就導(dǎo)致在同樣的萃取條件下，較粗的咖啡顆粒很更容易萃取不足，而較細(xì)的顆粒會被提前萃取過度所以磨粉粗細(xì)跨度越大的咖啡粉出品，越能嘗到更多渾濁、刺激的雜味而用研磨顆粒大小基本相同，形狀相對接近的咖啡粉進行萃取味道呈現(xiàn)變得更加明亮、強烈，風(fēng)味特性的表現(xiàn)也更清晰、一致。 在意式濃縮萃取中，磨粉程度的均勻與否，不光影響著出品味道，更是決定意式咖啡能否成功出品的重要因素，倘若使用一部均勻度不佳的磨豆機進行意式制作，很容易使咖啡粉餅的某一部分（亦可能是多個部分）分布的粉顆粒較粗，高壓水流會迅速從這些粉餅較薄的“脆弱點”集中擠出，形成一個或多個通道效應(yīng)，使局部咖啡粉被萃取過度，而周邊部分萃取不足 .歐森咖啡食品___杭州磨豆機商家_烤箱_杭州歐森咖啡食品有限公司 
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