| 拌面機(jī)怎么和千層餅面 |
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價(jià)格：1000000 元(人民幣) | 產(chǎn)地：本地 |
| 最少起訂量：1 | 發(fā)貨地：本地至全國(guó) | |
| 上架時(shí)間：2019-11-28 07:16:33 | 瀏覽量：69 | |
邢臺(tái)潤(rùn)都機(jī)械制造廠
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| 經(jīng)營(yíng)模式：其他 | 公司類型：生產(chǎn)加工 | |
| 所屬行業(yè)：日用五金 | 主要客戶：全國(guó) | |
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| 聯(lián)系人:尼經(jīng)理 () | 手機(jī):13831908763 |
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千層餅發(fā)的面要很濕爛，發(fā)好后取一小團(tuán)放在撒有干面粉的案板上，面團(tuán)上也撒些干面粉，用面杖搟薄，涂上一層油，均勻撒上混合調(diào)味粉(鹽、味精、孜然粉、胡椒粉等混合而成)，撒上蔥花，四邊面餅向中間疊起，搟薄，放入凃了油的平底鍋內(nèi)，面餅上凃油、撒芝麻，餅的四周灑些水，蓋上鍋蓋烘烤，中間將餅翻身，熟了岀鍋。 原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。 做法： 1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團(tuán)。 待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。 2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，每100克揪1個(gè)面劑，將面劑搓長(zhǎng)條，用搟面杖搟成寬長(zhǎng)方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。 3、把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。 4、待蒸鍋上氣時(shí)，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動(dòng)，見(jiàn)起層時(shí)，碼入盤(pán)內(nèi)。 三原的千層油餅，層多絲細(xì)，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。 千層油餅的主要原料是白面和豬板油。 把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來(lái)再切成長(zhǎng)條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細(xì)絲，卷成每個(gè)重九錢(qián)的圓油餅。 上籠蒸時(shí)，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。 下籠后，油餅兩個(gè)一合，放在盤(pán)子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。 原料：面粉、鮮奶、發(fā)酵面(老面)、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。 制作方法：1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用; 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻; 3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開(kāi)，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅; 4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內(nèi)，旺火蒸20分鐘即成。 提示：果料可根據(jù)自己的口味選擇。 特點(diǎn)：色澤潔白光亮，果料味特香。 千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量!!每百克色拉油含898大卡的熱量。 照每張餅連和帶烙用30克算的話應(yīng)該在每百克含熱量500大卡左右! 計(jì)算也簡(jiǎn)單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量=總熱量(稍有出入) 千層餅的做法： 原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。 做法： 1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺(jué); 2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面;關(guān)鍵一定要柔軟(此處應(yīng)最注意)，醒面20分鐘; 3、面板鋪開(kāi)，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上; 4、把面皮從一端開(kāi)始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開(kāi)始，相反方向，對(duì)卷，卷到中央，疊放起來(lái)，均勻的攤至5-8毫米厚度。 5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進(jìn)鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可。 注：此做法經(jīng)驗(yàn)的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習(xí)會(huì)成功的。 做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。 千層餅的做法為： 用面團(tuán)加堿加糖，然后揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料，再?gòu)膬蛇呄虿湟徽，之后搟成薄片，并采用上邊同樣方法，再折成幾折，如盯反復(fù)，約折成12層以上時(shí)，搟干上屜，用旺火蒸15～20分鐘即可。 食時(shí)切成塊，層次分明，松軟香甜。 
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