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????　　水果品質的鑒別方法如下：

????　�、俸�。
新鮮果品含有大量各種營養(yǎng)成分。
其形態(tài)飽滿圓潤。
如果果品出現(xiàn)干縮，表皮發(fā)皺，質地變得老編等現(xiàn)象，則表明其質量下降。
干果和蜜餞果脯本身含水量極低，如果受潮吸水，會給細菌造成適宜的生長條件，產生腐敗變質的現(xiàn)象。

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????水果品質的鑒別方法

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果品形狀是品質鑒定的一個基本標準。
每種果品都有其本身固有的形態(tài)，或圓或扁，或短或長。
果品具有各自的固有形態(tài)，說明其生長情況正常，品質較好;如果形態(tài)于癟，萎縮，不飽滿，甚至是畸形，其品質就差。

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果品的色澤是由品種的自然色素所形成的，它能反映果實的成熟度和新鮮度。
成熟、新鮮的果品都具有鮮艷的色澤，當果品色澤發(fā)生變化，失去光澤之后，新鮮度已下降，品質也下降了。

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為果品品質的重要指標。
果品的成熟過程，是隨著果品生長時間連續(xù)而逐步完成的。
因此，如果生長時間不夠，果品的成熟度就不夠，其品質差;成熟的果品，不僅食用價值高，而且更好貯藏。

????　�、轃o損傷及病蟲害。
果品在采收、運輸、銷售過程中，都可能造成各種機械損傷;在生長或貯藏過程中，也容易受到病蟲害的侵害。
損傷和病蟲害都會破壞果品的形體完整，不僅降低了果品的質量，甚至不可食用。

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