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{蝦仁保水劑成分概述}
   蝦保水劑中的無磷保水劑可以顯著提高蝦蝦的保水性，延緩制冷過程中蝦的質(zhì)量下降。冷凍蝦的應(yīng)用效果優(yōu)于復(fù)合磷酸鹽。適用于蝦類產(chǎn)品，如海蝦和養(yǎng)殖蝦。產(chǎn)品特性：優(yōu)異的保水性和保持性能;減少解凍后的產(chǎn)品浸出，提高產(chǎn)品彈性，保持產(chǎn)品顏色和各種營養(yǎng)素磷保水劑，改善冷凍蝦的保水機(jī)理，現(xiàn)總結(jié)如下。 ：1：保水劑的組成通過滲透作用進(jìn)入蝦，肌束與肌原纖維之間的空間通過自膨脹增加，增加了內(nèi)部保濕空間，形成空間網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。2：海藻糖，海藻酸鹽裂解物和肌原纖維蛋白結(jié)合，增強(qiáng)肌球蛋白的穩(wěn)定性，防止肌球蛋白變性;3：海藻糖和大分子量裂解物可吸附并保持大量水分，并通過Ca2 +，M92 +等離子體在蝦表面形成凝膠膜，防止內(nèi)部水分流失;4：氯化鈉提取并溶解痰帶和指甲帶兩端的蛋白質(zhì)，以增加可溶性蛋白質(zhì)含量。

{蝦仁保水劑成分分析}
蝦仁保水劑成分分析——成都中科溯源可靠檢測技術(shù)
成都中科溯源檢測技術(shù)成立在成都高新區(qū)，幫助企業(yè)檢測產(chǎn)品或樣品的配方，或者購買標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行主成分分析，深度分析確保成分準(zhǔn)確性，甚至模仿配制小樣等服務(wù)。
蝦仁保水劑成分分析儀器有：紅外光譜法（進(jìn)行進(jìn)行定性、定量分析）、HPLC、TLC、HPLC-MS（常規(guī)樣品定性、定量分析）、、GC-MS、毛細(xì)管電泳法、紅外光譜法、化學(xué)反應(yīng)法等。
中科溯源檢測技術(shù)依托中科院、川師大、浙大等院校實(shí)驗(yàn)室和檢測儀器，對外可以剖析蝦仁保水劑的配方。
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