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中國是大豆的故鄉(xiāng)，也是豆制品的發(fā)源地。每個城市，只要有菜場就有賣腐竹的。腐竹加工設(shè)備也很受大家的喜愛。但是，有些企業(yè)在生產(chǎn)腐竹的時候，往往會因為產(chǎn)品不能長久的儲存而倍感壓力。不敢大規(guī)模的生產(chǎn)，企業(yè)效益也沒有提升。今天，小編為您帶來了提高

腐竹耐貯的技術(shù)，建議您可要認(rèn)真看呦。

延長豆腐保質(zhì)期的措施：
1、加強原料選擇與處理管理
作為腐竹的原料---大豆，應(yīng)為優(yōu)質(zhì)、無雜質(zhì)、無壞豆，而且在大豆使用前，要對大豆進行反復(fù)清洗。據(jù)測定，經(jīng)過清洗可以使大豆上的總菌數(shù)從無法計數(shù)降至1600個／克，可見此措施的效果是很顯著的，從而為延長腐竹的保質(zhì)期墊定了良好基礎(chǔ)。
2、加強人員管理
為了避免操作人員將微生物帶入車間，污染產(chǎn)品，要求操作人員在進入車間前，必須經(jīng)過腳踏或洗手裝置將手洗凈消毒，鞋經(jīng)消毒槽消毒；必須穿干凈的工作服、戴工作帽；有外傷者不得進入車間，以免將致病菌帶入。
3、加強衛(wèi)生管理
首先應(yīng)加強車間衛(wèi)生管理，如定期對車間進行消毒，配備空氣過濾裝置；其次采用封閉式設(shè)備，有試驗表明，采用封閉式設(shè)備較開放式設(shè)備可使產(chǎn)品保質(zhì)期從2天延長到4天；第三是每天下班前必須徹底清除設(shè)備及車間中的殘余物。
4、采用低溫貯藏。
5、對產(chǎn)品進行防腐處理
有資料表明，用含0.5％乙酸或0.15％山梨酸鉀加0.5％乙酸的化學(xué)防腐液浸漬腐竹，可使產(chǎn)品在4～7℃條件下的貯藏期延長至14天。

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在衛(wèi)生條件極差的地方加工生產(chǎn)腐竹，一方面，會產(chǎn)生大批的細(xì)菌食品，嚴(yán)重危害著人民健康，使消費者不敢食用或產(chǎn)生幾分猶豫；另一方面，這些不規(guī)范的小作坊惡意競爭市場，使得國營和集體豆制品廠在微利狀況下掙扎。隨著科技信息化時代的到來，科學(xué)技術(shù)迅猛

發(fā)展，豆制品小作坊的時代將逐步被產(chǎn)業(yè)化替代。先進的腐竹設(shè)備將會大規(guī)模的投入使用。設(shè)備具有良好的發(fā)展前景。

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