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有一次和朋友去海洋館。

有個旅客問管理員說：“這只鯊魚會長多大?”

管理員指著水族箱說：“要看你的水族箱多大�！�

旅客又問：“會跟水族箱一樣大嗎?”

管理員仔細(xì)地說：“如果在水族箱，鯊魚只能局限在幾公尺的大小，如果在海洋，就會大到一口吞下一只獅子�！�

大道理：環(huán)境可以改變一個人的思想。環(huán)境能限制人的思想，人也可以限制自己的思想。不要給自己加框，無法改變環(huán)境時，就從改變自己開始。

產(chǎn)品名稱：真空油炸機

詳細(xì)說明：

產(chǎn)品參數(shù)：

型號：  YC-500            YC-700           YC-1200

電壓：    380V              380V              380V

規(guī)格：    φ500             φ700             φ1200

料筐尺寸：φ400*300         φ700*400         φ1200*600

料框數(shù)量：1組               1組                 1組

工作真空度：-0.096~0.098Mpa  -0.096~0.098Mpa  -0.096~0.098Mpa

工作溫度：70-120℃           70-120℃          70-120℃

真空泵功率：5.5+2.2kw       11+3kw            22+7.5kw

加熱方式：電/導(dǎo)熱油         導(dǎo)熱油            導(dǎo)熱油

投料：5-15kg/次            15-60kg/次        100-300kg/次

外形尺寸：1400*1400*2500mm 1600*1600*2700mm 4700*2500*3000mm

加工食品類型：

①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
③干果類：大棗、花生等；
④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

產(chǎn)品簡介：

 雙室真空油炸機是“旭眾”公司新研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備，也是目前全球節(jié)能、安全、實用的油炸設(shè)備；

 
一、雙室真空油炸機特點： 
1、雙室采用上下兩個罐，脫油時確保無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。 
2、自動控制溫度，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。 
3、該機采用不銹鋼材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。

二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點：

1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。 
2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。
3、因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。 
4、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。 

三、工藝特點： 

1、真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
2、真空油炸脫油有獨特效果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
3、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。
4、在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

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