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  由于蜂蜜本身具有殺菌的作用，保存條件良好的情況下，一般不容易變質(zhì)。有些人沒有經(jīng)常吃蜂蜜的習慣，一瓶蜂蜜不知不覺放了好幾年。外觀沒有發(fā)生變化卻不能確定還能不能吃。蜂蜜怎么判斷是否變質(zhì)?

  如果蜂蜜密封保存好，一般是不容易變質(zhì)的。不過放置時間長的蜂蜜雖然沒有變質(zhì)，但是其中的活性物質(zhì)肯定會隨著時間慢慢流失，營養(yǎng)物質(zhì)也就沒有新鮮的蜂蜜營養(yǎng)物質(zhì)豐富。

  如果蜂蜜的外觀沒有發(fā)生變化，靠近聞一下回有微微的酸味，這一般會有兩種情況：第一，該蜂蜜的蜜源植物花蜜本來就有微酸的味道，使釀造的蜂蜜也有酸酸的味道，這是正常的。第二，就是因為蜂蜜放置的時間過長，蜂蜜中的代謝物增多，這時的蜂蜜可能快要發(fā)酵變質(zhì)了。上鍋蒸一下就不酸了，不過高溫也把活性物質(zhì)破壞了，只能當做調(diào)味品。如果不想吃可以拿去洗澡用，有不錯的滋潤皮膚作用。

  如果蜂蜜上層產(chǎn)生了大量泡沫，聞起來有發(fā)酸、酒味，說明該蜂蜜已經(jīng)發(fā)酵變質(zhì)，不能在繼續(xù)食用了。如果蜂蜜出現(xiàn)了絮狀結晶，和平時見到的蜂蜜結晶有很大差別，這樣的蜂蜜也已經(jīng)變質(zhì)了，不能再吃，避免鬧肚子。

  出現(xiàn)以上幾種情況，可能是蜂蜜變質(zhì)的表現(xiàn)。田野牧蜂提醒大家，蜂蜜是可以經(jīng)常食用的營養(yǎng)食品，放置時間短的蜂蜜其營養(yǎng)物質(zhì)比時間長的蜂蜜要更豐富。建議大家盡快食用蜂蜜，避免變質(zhì)，造成浪費。