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湖南省香木海茶業(yè)有限公司是一家集種植、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、茶文化傳承與傳播于一體的高端茶業(yè)企業(yè)。企業(yè)自成立以來(lái)，深刻的挖掘了中國(guó)茶文化，汲取幾千年來(lái)茶葉前輩們的智慧，積極恢復(fù)制茶古藝，提升茶葉的品質(zhì)與品味，旨在通過(guò)產(chǎn)品的推廣，品牌的建設(shè)來(lái)推動(dòng)茶文化的傳播，與此同時(shí)制定了一系列的好茶標(biāo)準(zhǔn)。

    企業(yè)經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，在安化縣境內(nèi)擁有的茶園面積最多，茶園海拔最高。在土壤品質(zhì)最好（遍布距今七億年的冰磧巖）的安化芙蓉山，高馬二溪頂部辰山藥場(chǎng)等六個(gè)山頭擁有高標(biāo)準(zhǔn)茶園一萬(wàn)畝，且都通過(guò)有機(jī)認(rèn)證。此外，還擁有唐宋芙蓉仙茶基地，明代四保貢茶基地。

    企業(yè)創(chuàng)始人譚偉中先生通過(guò)走訪世界各地茶園，與世界茶人交流學(xué)習(xí)，遍讀古籍；潛心研究，挖掘了唐宋失傳的制茶古藝。申請(qǐng)茶葉制作工藝發(fā)明專利32項(xiàng)，在茶葉制作過(guò)程中，對(duì)細(xì)胞壁的破壞、酶促作用的轉(zhuǎn)化、益生菌的培養(yǎng)形成了一套獨(dú)特的見(jiàn)解，合理的提升了茶葉的品質(zhì)。在茶葉的口感、香氣、湯色、形狀、及食品安全等方面制定了好茶的一系列標(biāo)準(zhǔn)。為消費(fèi)者能喝上一泡健康，放心的好茶而努力。

第四屆安化黑茶文化節(jié)

湖南省香木海茶業(yè)有限公司

姓名：肖經(jīng)理

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水有軟水和硬水之分，主要是由水中的礦物質(zhì)來(lái)決定。

水中有多種礦物質(zhì)，含量豐富、影響最大的一般是鈣離子和鎂離子。它們的含量越高，水就越“硬”。硬度高的水燒開(kāi)之后，壺底會(huì)出現(xiàn)一層“水垢”，就是鈣和鎂沉淀析出的產(chǎn)物。

烹茶用水以軟水為好，用軟水泡茶，茶湯的色、香、味三者都佳；用硬水泡茶，則茶湯變色，香味大減。而一般我們?cè)诩抑惺褂米詠?lái)水，由于水源地不同，水質(zhì)不同，又經(jīng)過(guò)自來(lái)水廠消毒，水中會(huì)含有氯的氣味，同時(shí)，水中鐵離子含量過(guò)高，茶湯易變成黑褐色，甚至浮起一層“油”，這些原因都會(huì)導(dǎo)致泡出來(lái)的茶湯品質(zhì)明顯下降。

所以，現(xiàn)在泡茶一般建議用純凈水，純凈水是干凈的軟水，更有利于釋放出茶香茶味。

水有三沸，三沸之后的水則為老水，不能再泡茶。泡茶的水溫會(huì)直接影響茶葉中可溶于水的物質(zhì)的出湯速度。一般，在相同的沖泡條件下，水溫越高，茶湯會(huì)越濃。而且，泡茶燒水，要大火急沸，不能小火慢煮。

在這里，小編也給大家科普一個(gè)小知識(shí)，沖泡不同的茶，水溫上有哪些講究呢？

1.低溫泡茶，水溫在80℃左右

適合低溫沖泡的有：名優(yōu)綠茶、黃茶。如西湖龍井、碧螺春、君山銀針等。

2.中溫泡茶，水溫在90℃左右

適合中溫沖泡的有：大宗綠茶、花茶、輕發(fā)酵的烏龍茶、原料細(xì)嫩的黑茶；如黑茶中的天尖茶。

3.高溫泡茶，水溫在95℃左右

適合高溫沖泡的有：烏龍茶、安化黑茶和一些老茶。

浸泡時(shí)間

茶的浸泡時(shí)間要根據(jù)所泡茶葉而定：

黑茶中的緊壓茶因需要讓其慢慢舒展開(kāi)，所以前幾泡在洗茶的過(guò)程中一般要浸泡1分鐘左右出湯，等茶葉泡開(kāi)后，再相對(duì)縮短時(shí)間，之后茶味變淡再適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。

而對(duì)于天尖茶這種散茶來(lái)說(shuō)，洗茶時(shí)間大概在30秒左右，泡茶時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，一般15秒即可出湯。

茶的投放量

由于茶類、飲茶習(xí)慣、愛(ài)好不盡相同，茶的投放量沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)定。但是，一般而言，標(biāo)準(zhǔn)置茶量是1克茶葉搭配50毫升水。但如果投茶量掌握不好，三個(gè)原則注意好：

1.茶葉品級(jí)越優(yōu)等，投茶量稍微遞減，反之增加。

2.投茶量多的時(shí)候，浸泡時(shí)間稍微縮短，同時(shí)增加沖泡次數(shù)。

3.投茶量少的時(shí)候，浸泡時(shí)間增長(zhǎng)，或可減少一定的沖水量。