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隨著氣溫的上升豆制品的保鮮是大家比較關(guān)心的問題，然而使用豆腐皮加工設(shè)備生產(chǎn)的豆腐皮也需要解決這個問題。如果設(shè)備加工的豆腐皮合格率降低，這對加工坊來說一定會帶來不少的損失。有的客戶向我們打來電話咨詢要怎么做才能提升豆腐皮加工設(shè)備加工產(chǎn)品的合格率呢？請您繼續(xù)往下看吧！

如何提升豆腐皮加工設(shè)備加工產(chǎn)品的合格率
提升豆腐皮加工設(shè)備加工產(chǎn)品的合格率的措施：
1．加強原料選擇與處理管理
作為豆腐皮生產(chǎn)的原料大豆，應為優(yōu)質(zhì)、無雜質(zhì)、無壞豆，而且在大豆使用前，要對大豆進行反復清洗。據(jù)測定，經(jīng)過清洗可以使大豆上的總菌數(shù)從無法計數(shù)降至1600個／克，可見此措施的效果是很顯著的，從而為延長豆腐的保質(zhì)期墊定了良好基礎(chǔ)。

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2．加強人員管理
為了避免操作人員將微生物帶入車間，污染產(chǎn)品，要求操作人員在進入車間前，必須經(jīng)過腳踏或洗手裝置將手洗凈消毒，鞋經(jīng)消毒槽消毒；必須穿干凈的工作服、戴工作帽；有外傷者不得進入車間，以免將致病菌帶入。
3．加強衛(wèi)生管理
首先應加強車間衛(wèi)生管理，如定期對車間進行消毒，配備空氣過濾裝置；其次采用封閉式設(shè)備，有試驗表明，采用封閉式設(shè)備較開放式設(shè)備可使產(chǎn)品保質(zhì)期從2天延長到4天；第三是每天下班前必須清除設(shè)備及車間中的殘余物。
4．采用低溫貯藏。
5．對產(chǎn)品進行防腐處理
有資料表明，用含0.5％乙酸或0.15％山梨酸鉀加0.5％乙酸的化學防腐液浸漬豆腐，可使豆腐在4～7℃條件下的貯藏期延長至14天。
到夏季，農(nóng)貿(mào)市場上的豆腐皮大多數(shù)不合格，不合格的項目主要是微生物指標超標。說明進入夏季時，豆腐皮從生產(chǎn)到流通存在著很大的安全隱患，選購豆腐皮盡可能買有低溫儲藏流通條件的產(chǎn)品，如超市冷風柜中

的有包裝的知名品牌豆制品，發(fā)現(xiàn)豆制品黏滑、有異味時切勿購買。