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蝦干即新鮮活蝦通過(guò)曬干或者烘干成為蝦干，有些小蝦曬出來(lái)稱(chēng)之為蝦皮，蝦干過(guò)去是漁民捕撈到大量新鮮河蝦或海蝦后一下子吃不完也賣(mài)不完，就將其曬干保存起來(lái)。蝦干營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且蝦的肌纖維比較細(xì)，其肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

近年來(lái)隨著海鮮干貨的逐漸受到歡迎，也有一些企業(yè)致力于開(kāi)發(fā)這一類(lèi)產(chǎn)品�，F(xiàn)在的蝦干大部分是為了保存、攜帶方便而專(zhuān)門(mén)制作。蝦干烘干機(jī)也隨之興起，特別是空氣能熱泵烘干機(jī)。

蝦仁的干燥對(duì)于其外形和品質(zhì)影響極大。不同等級(jí)的蝦干，價(jià)格相差較大。采用賽百諾蝦干烘干機(jī)干燥出來(lái)的蝦干體形完整、外觀整潔，色澤自然，呈淡黃淡紅而有光澤，肉質(zhì)豐滿(mǎn)，蝦身彎曲，味道鮮香自然。

蝦干的加工方法主要為清洗、水煮、干燥或烘干，脫殼，包裝等流程，其中干燥及脫殼殊為重要�，F(xiàn)在大規(guī)模的生產(chǎn)，已經(jīng)開(kāi)始使用專(zhuān)業(yè)的蝦干烘干機(jī)。
蝦米烘干核心工藝：蒸制或水煮→剝殼→烘干
第一步：蒸制
蒸制或水煮是蝦干加工中的一道重要工序，采收的蝦應(yīng)及時(shí)進(jìn)行蒸制，蒸制時(shí)間為10分鐘左右，即達(dá)到容易脫殼為準(zhǔn)，顏色由青白轉(zhuǎn)紅即可。
第二步：烘干

將蒸制后的蝦均勻鋪放在物料托盤(pán)上，以利干燥過(guò)程中的均勻排濕，而不能鋪放過(guò)于密集，以免影響烘干效果。

將裝滿(mǎn)托盤(pán)的推車(chē)推進(jìn)賽百諾空氣能烘干房?jī)?nèi)進(jìn)行烘干，烘干溫度為50℃～65℃為宜，終了水份為18％即可。烘干過(guò)程中一般要求稍大的循環(huán)風(fēng)量，風(fēng)速也比較高，避免水汽停留在蝦干表面，控制要點(diǎn)為抑制細(xì)菌生長(zhǎng)、要保持海蝦、蝦仁烘干后的色澤。

賽百諾蝦干烘干機(jī)采用PLC觸摸屏智能化控制，10℃到75℃自由設(shè)定，操作簡(jiǎn)單方便，無(wú)需專(zhuān)人值守。同時(shí)，設(shè)備集烘干，冷干，除濕，排濕等多功能于一體化，節(jié)能環(huán)保，一度電相當(dāng)于純電熱的四度電，比鍋爐節(jié)能百分之四十左右，且烘干環(huán)境衛(wèi)生，沒(méi)有污染排放物。

蝦干烘干主要分布在沿海地區(qū)，主要有：江浙、閩南、粵東、北海等沿海地區(qū)。蝦干烘干機(jī)還可以應(yīng)用到海魚(yú)，淡水魚(yú)，魷魚(yú)，魚(yú)膠等干燥上。農(nóng)副產(chǎn)品，中藥材，佛香，污泥，紙筒等烘干上也有應(yīng)用到空氣能熱泵技術(shù)。