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操作指南
1.和面：和面是面條生產的首道工序，把面粉放入拌面機里開始拌面，按規(guī)定25%左右的比例進行加水，啟動動力，把面和水拌均勻達顆粒狀（以10分鐘后使用佳），可使用。
2.調整：用手輪進行調整軋輥間隙，各組軋輥間隙參考數據如下：（330以上機組例外）在調整過程中，調緊或放松手輪的多少，有時不易一次調準，關鍵是要弄清楚道理，耐心把握，不熟練時可停機調整，正常后鎖緊手輪。
3.操作：把拌好的面粉放入面斗內，按刀并固定擋刀板，就可開機運轉，第三組下來的面板要用手引到下一組（多組照此類推）操作完畢。
常見故障與排除
1.面板不能正常連接：由于軋輥間隙調整不當，會出現斷析、余板現象，如上一道面板薄，下一道面板厚，下道需求量大，這樣就會斷板，反之就會余板，由此道理，調整軋輥間隙斷板時，縮小下組對輥間隙或加大上組對輥間隙，余板時則加大下組軋輥間隙或是縮小上組對輥間隙。
2.面板跑邊或面板兩邊厚薄不均：是由于對輥兩端間隙不一致面造成，因此調整軋輥兩端間隙，使均勻即可。
3.面板及面條呈曲波形：是輥間刮刀及切刀梳刀按裝角度過大或梳刀刃口反口，調整到位即可。
4.面板沾軋輥：是因為面坯水份過大或是刮刀螺栓松動。
5.斷不開面條：是斷面口刀刃與底板不符修整斷面刀刃口調整到位即可。
6.面條斷條：是因為面粉中有雜質，（上次和面桶中余下的殘渣）或和面不勻。
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