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包頭小型腐竹生產(chǎn)設(shè)備 求購(gòu)蒸汽式腐竹機(jī)來財(cái)順順
酒店蒸汽式腐竹機(jī)的工藝流程：
  選豆→浸泡豆→磨漿→煮漿→成型→提取腐竹
  蒸汽式腐竹機(jī)是酒店、商用以及初步創(chuàng)業(yè)者的理想機(jī)械。是我廠經(jīng)過多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)結(jié)合鍋爐蒸汽節(jié)能原理以及對(duì)于不同地區(qū)的市場(chǎng)需求，新研制的全自動(dòng)適合酒店專用的腐竹機(jī)。本機(jī)具有干凈衛(wèi)生、傳熱均勻、起皮快等優(yōu)點(diǎn)。酒店專用腐竹機(jī)是可以讓客戶親自在現(xiàn)場(chǎng)觀看生產(chǎn)流程的，或者提供給客戶自己做。

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蒸汽式腐竹機(jī)制作方法：
  1.選料：腐竹的原料是黃豆，它所含的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪。因此原料要選擇新鮮、含蛋白質(zhì)和脂肪多而沒有雜色豆的黃豆。
  2.泡料：浸泡的目的是使黃豆吸收水分起膨脹作用。浸豆的標(biāo)準(zhǔn)是浸到大豆的兩瓣劈開后成平板，但不能水面起泡沫。浸豆水量為大豆4倍左右，以豆脹后不露水面為要求。一般浸泡時(shí)間冬天為16～20小時(shí)，春、秋季節(jié)8～12小時(shí)，夏天為6小時(shí)左右。泡好的大豆含水100%。
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  3.磨漿：磨漿是破壞大豆的細(xì)胞組織，使大豆蛋白質(zhì)隨水溶出。磨漿時(shí)要注入原料的700～800%的水，磨成級(jí)細(xì)的乳白色豆?jié){。
  4.過濾：蒸汽式腐竹機(jī)將磨出的漿子利用甩漿機(jī)或擠漿機(jī)進(jìn)行豆?jié){與豆渣分離。1斤黃豆大約出10斤漿子，漿子濃度在17～18°為宜。

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  5.煮漿：將過濾好的漿子放到煮漿鍋里，加熱到100℃，注意漿子一定要燒開燒透。
  6.放漿過濾：漿子燒開后，為進(jìn)一步清除漿內(nèi)的細(xì)渣和雜物，要用細(xì)包過濾，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。再把過濾后的漿子放入起皮鍋。
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  7.起皮：蒸汽式腐竹機(jī)起皮鍋是用合金鋁板制成，一般鍋長(zhǎng)700厘米，寬120厘米，高6厘米。由鍋爐供汽，通過夾層底加熱。在放漿前，將鍋內(nèi)的隔板整理好，漿子放滿后即行加溫，漿子溫度要保持在70℃左右，待漿子結(jié)皮后即可起皮。揭皮以勤為宜，可減緩漿子糖化，增加腐竹產(chǎn)量。將皮起出后搭在竹竿上，要注意翻皮，防止粘在竿上。
  8.干燥：待竿上放滿皮后，將其送到干燥室進(jìn)行干燥。干燥室的溫度要保持在40℃以上，干燥時(shí)間為12小時(shí)左右。
  9.成品：品質(zhì)優(yōu)良的腐竹呈金黃色，不折、不碎、無濕心，水分不超過10%。
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