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簡(jiǎn)介

枸杞是一種藥食同源的植物，果實(shí)既可鮮食又可制干人藥，是一種很好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為枸杞具有“滋肝、明目、”之功效，現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)證明枸杞具有抗腫瘤、延緩衰老、增強(qiáng)免疫能力、軟化血管、等功效。其鮮果成熟期集中在6~9月，由于其皮薄汁多，易腐爛、霉變，極不耐貯存，保鮮保藏難度很大。因此枸杞產(chǎn)品大多都以干果的形式銷(xiāo)售，其余小部分則為各種枸杞酒類(lèi)，枸杞籽油等加工產(chǎn)品，所以多年來(lái)以枸杞鮮果為材料進(jìn)行保鮮及貯藏一直沒(méi)有進(jìn)行研究，這使得枸杞鮮果鮮食市場(chǎng)一直沒(méi)有開(kāi)拓，不能滿足我國(guó)南方城市及東南亞地區(qū)對(duì)這一特色植物龐大的市場(chǎng)需求，阻礙了產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。本文依托自身經(jīng)驗(yàn)及產(chǎn)業(yè)需求，對(duì)枸杞鮮果進(jìn)口殺菌保鮮技術(shù)在枸杞保鮮領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)行了深度剖析，為促進(jìn)國(guó)內(nèi)枸杞鮮果殺菌保鮮的發(fā)展提供參考。

枸杞鮮果采后腐爛原因分析

枸杞鮮果果實(shí)由果梗、果蒂、果皮、果肉（假種皮）及種子等幾個(gè)部分組成，果皮由外、中、內(nèi)三層果皮組成，外果皮是由棚狀組組細(xì)胞所形成，中間是細(xì)胞間隙極大的海棉狀組織，占果皮大部分，內(nèi)果皮為一層很薄的膜，為數(shù)層組織較密的薄壁細(xì)胞構(gòu)成。枸杞果皮外表附有一層臘質(zhì)，是保護(hù)內(nèi)部的重要屏障，但看似可以提供額外的防護(hù)，但實(shí)際上它的組織疏松、空隙很多，水分很容易逃逸。而且，枸杞外果皮與中果皮之間的細(xì)胞含有多酚類(lèi)物質(zhì)，如果碰到多酚氧化酶和過(guò)氧化物酶，也很容易發(fā)生褐變。另外，枸杞也很容易被各種微生物致病菌污染。如黑曲霉、兩型殼曲霉、四脊曲霉、無(wú)冠構(gòu)巢曲霉、柱孢屬、可可球二孢屬、青霉屬、盤(pán)長(zhǎng)孢狀刺盤(pán)孢和盤(pán)多毛孢屬等14種真菌。真菌在枸杞果實(shí)發(fā)育過(guò)程中或采收前后潛伏在果皮表面,或從蟲(chóng)孔、傷口侵入,傷害果實(shí)。此外,一些酵母菌、細(xì)菌也會(huì)在果皮表面繁殖并深入果內(nèi),使果肉變酸、腐爛。上述所描述的致病菌不但會(huì)讓枸杞褐變，而且也是造成枸杞腐爛變質(zhì)的主要原因之一。

枸杞鮮果采后傳統(tǒng)殺菌保鮮方法

每年枸杞到收獲的季節(jié)，采后處理的形式就是采用日曬的方法或者簡(jiǎn)單的熱風(fēng)烘干房將枸杞鮮果干燥后進(jìn)行貯藏和流通，日曬的方法使環(huán)境中的灰塵，病菌，蟲(chóng)卵等物質(zhì)附著在枸杞的果面，影響了枸杞干果產(chǎn)品的食用安全性，同時(shí)，枸杞鮮果制干后，其中的營(yíng)養(yǎng)成分如抗壞血酸，類(lèi)胡蘿卜素以及各種維生素都有很大的損失。所以只能以干果銷(xiāo)售，并且安全性令人堪憂，很難將產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。

如何解決枸杞鮮果保鮮難的問(wèn)題

隨著人們對(duì)食品安全的重視及枸杞鮮果市場(chǎng)的巨大需求，傳統(tǒng)殺菌保鮮方式己難以符合人們對(duì)于食品各方面的要求。由于枸杞在6～9月的高溫、高濕條件下成熟采收，活的果實(shí)生理、生化變化劇烈，鮮果易變色變質(zhì)，不耐長(zhǎng)途運(yùn)輸、長(zhǎng)期貯藏。在28℃的室溫下，果實(shí)一般在一周內(nèi)就會(huì)全部變質(zhì)腐爛，給生產(chǎn)及加工企業(yè)帶來(lái)了嚴(yán)重的損失。那么我們應(yīng)如何高效提高枸杞的貯藏期？如何避免微生物病害的侵染？如何替換傳統(tǒng)殺菌保鮮方式的弊端？如何保證食品的品質(zhì)質(zhì)量呢？基于這種情況及國(guó)內(nèi)枸杞鮮果殺菌保鮮方式的欠缺，一種名為奧克泰士殺菌消毒劑橫空出世，2015年由濟(jì)南辰宇環(huán)�？萍加邢薰疽胫袊�(guó)，短短幾年的時(shí)間，在國(guó)內(nèi)食品、制藥、農(nóng)業(yè)，畜牧等行業(yè)被廣泛運(yùn)用。奧克泰士殺菌保鮮劑源于德國(guó)，枸杞鮮果貯藏期短及微生物污染問(wèn)題。

奧克泰士

奧克泰士枸杞鮮果殺菌保鮮劑主要成分為過(guò)氧化氫銀離子。屬于復(fù)合型食品級(jí)殺菌保鮮劑。德國(guó)原裝進(jìn)口，廣譜殺菌，滅菌迅速，無(wú)二次殘留，作為新一代的純生態(tài)型滅菌、消毒、保鮮劑，以其獨(dú)有的生產(chǎn)技術(shù)，基于“銀離子”以及“食品級(jí)過(guò)氧化氫”，成為優(yōu)秀全球的產(chǎn)品。其作用能夠殺菌消毒、預(yù)防腐爛，釋放生物酶，改善纖維組織，提高口感。同時(shí)可延長(zhǎng)保鮮期，不易腐爛等。產(chǎn)品達(dá)到ISO 9001和ISO 14001管理體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)了歐盟EMAS檢測(cè)認(rèn)證、德國(guó)萊茵TUV認(rèn)證、IFS國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證等，擁有廣譜殺菌、保鮮出色的多效功能于一體的進(jìn)口食品級(jí)保鮮殺菌劑，對(duì)致病微生物有著十分強(qiáng)大的殺滅作用，用奧克泰士處理的枸杞，可以有效殺滅不潔枸杞鮮果本身帶有的細(xì)菌病毒以及由于致病微生物引起的腐爛問(wèn)題�？梢詼p少枸杞在流通過(guò)程中的損耗，解決枸杞鮮果運(yùn)輸保存過(guò)程中的腐爛變質(zhì)發(fā)霉等。受到眾多食品鮮果企業(yè)的青睞。是現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必備產(chǎn)品。

奧克泰士產(chǎn)品特點(diǎn)

1、完全環(huán)保，完全生物可分解，對(duì)人無(wú)害，無(wú)腐蝕性，無(wú)殘留，無(wú)抗藥性。  

2、無(wú)色，無(wú)氣味，無(wú)味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，從而也保證了枸杞鮮果在生產(chǎn)、運(yùn)輸、保鮮、防腐過(guò)程中，不會(huì)發(fā)生任何改變。 

3、作用時(shí)間長(zhǎng)，效果明顯， 

4、應(yīng)用彈性大：在低濃度時(shí)，依然有顯著效果，在高達(dá)95攝氏度時(shí)仍然能起作用。光譜殺菌效果，可殺滅有害菌以及有害微生物種類(lèi)包括：大腸桿菌、糞鏈球菌、霉菌、軟腐病菌等130多種致病微生物。 

5、應(yīng)用簡(jiǎn)便，無(wú)需特殊裝置。 

6、干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性；

7、殺滅細(xì)菌、真菌、病毒、阿米巴原蟲(chóng)等各種類(lèi)型致病微生物

8、改變細(xì)胞漿膜的滲透性，抑制其體內(nèi)的酶類(lèi)和代謝產(chǎn)物的排除，導(dǎo)致其失去活性。

9、消除異味，保持生產(chǎn)環(huán)境清新氣味

10、微生物重復(fù)污染

11、使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生存和繁殖；

12、與現(xiàn)有采用傳統(tǒng)消毒手段相比，無(wú)論安全性、二次污染情況以及殺菌能力都有一個(gè)質(zhì)的提高。 

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