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商用廚房工程設(shè)計需要考慮的4大問題!
商用廚房工程設(shè)計需要考慮的4大問題! 價格:  元(人民幣) 產(chǎn)地:本地
最少起訂量:1 發(fā)貨地:本地至全國
上架時間:2018-06-07 17:31:12 瀏覽量:208
廣州市恒鼎酒店設(shè)備有限公司  
經(jīng)營模式:生產(chǎn)加工 公司類型:私營有限責(zé)任公司
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詳細介紹

在人們生活水平日益變好的情況下,飲食也不斷成為人們生活的重頭戲,尤其是連鎖餐飲,但是廚房卻成為限制餐飲發(fā)展的根源,所以,關(guān)于連鎖餐飲的廚房工程設(shè)計也需要我們重點關(guān)注。一直有很多朋友咨詢恒鼎,商用廚房工程設(shè)計需要考慮的4大問題!

一、考慮廚房后期的運營成本

商用廚房設(shè)計決定這廚房運營成本,要先確定好廚房設(shè)計的方案,基本等廚房施工結(jié)束后,廚房的基本運營成本也就確定了,剩下的費用基本都是水電這方面。

二、空間利用率與工作流程

一般廚房的面積都有限,大多與餐廳面積不成比例。有效的面積與空間的利用與工作流程是廚房設(shè)計首要解決的問題。同一個廚房由多家設(shè)計,方案差異很大。這就意味著空間利用率與工作流程有差異。


三、工作效率和出餐質(zhì)量

要有科學(xué)高效的廚房設(shè)計,合理的廚房設(shè)計流程,先進的設(shè)備,這樣在就餐高峰時段,才能使得廚師操作使用方便,既節(jié)省了勞動也加快了出餐速度,這樣說明一個商業(yè)廚房的設(shè)計很重要的,決定這工作效率和出餐質(zhì)量。

四、廚房工作環(huán)境質(zhì)量

由于廚房特定的工作環(huán)境,加上我國現(xiàn)有的思維理念,特別一些中小飯店,廚房的工作環(huán)境不盡人意。廚師在煙熏火燎、高溫、噪音的環(huán)境中工作,汗流浹背,勢必影響工作效率與身心健康,也難以拴心留人。設(shè)計人員也要從設(shè)計理念,設(shè)計技巧上優(yōu)化設(shè)計方案。充分考慮各種因素,計算各種參數(shù),在確保廚房設(shè)計科學(xué)合理,各工種協(xié)調(diào)配合便捷,設(shè)備先進,操作使用方便的前提下,還要對通風(fēng)排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔方便等方面設(shè)計到位。認識不到位,設(shè)計就不到位,惡劣的環(huán)境就會影響工作和效益。眼前少花了錢,以后改造,就要承擔(dān)設(shè)計、拆除、再建以致停業(yè)的費用。

本文來源于商用廚房設(shè)備公司(http://www.hdsc-vip.com)


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