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制作步驟

一、漂洗豆種
    首先將豆種用自來(lái)水或井水洗凈.
二、泡豆
    1、用30度的溫水泡豆，水溫調(diào)節(jié)好后，將豆種上下左右攪拌，做到無(wú)死角（加水量是豆種的2倍）。
    2、等十分鐘后開(kāi)始漂豆，將豆種內(nèi)的殘豆、嫩豆、雜物漂凈為止（冬天需要覆蓋保溫）。每小時(shí)攪動(dòng)一次，到4小時(shí)左右豆種泡好為止，將豆種放入箱內(nèi)入機(jī)。
三、入機(jī)
    1、先把機(jī)器內(nèi)的菜從上往下搬移，做到新入豆種在上邊，要出產(chǎn)的菜在下邊（可以防止新泡好的豆種受到待出菜的影響）。
    2、將豆種放入機(jī)器后，將淋水間隔調(diào)至200分鐘，淋水時(shí)間調(diào)至40秒，水溫調(diào)至21°（夏季為20°），機(jī)內(nèi)恒溫調(diào)至19°（夏季18°），芽箱溫度調(diào)至30-35°，然后關(guān)門即可。
四、消毒
1、器具消毒：所有器具必須做到專用。每用過(guò)一次消毒一次做到無(wú)死角。
    2、生產(chǎn)場(chǎng)地由專人管理，禁止外人進(jìn)入，防止帶入細(xì)菌，使豆芽感染導(dǎo)致?tīng)�菜。
    3、要注意場(chǎng)所環(huán)境設(shè)備清潔，豆芽生產(chǎn)人員嚴(yán)禁接觸油污、化學(xué)藥品。不用油脂護(hù)膚品、頭油、化妝品等，防止細(xì)菌侵入。
    4、對(duì)室內(nèi)的空氣要做到定期消毒，每周消毒一次，室內(nèi)消毒方法：將兌好的藥水?dāng)噭驖苍诘孛婕纯伞?/span>
   
 
五、采收
    洗凈打捆后或散裝，就可送至市場(chǎng)銷售
（不同地區(qū)客戶應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厮|(zhì)，做出符合當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局要求的無(wú)公害豆芽）
使用注意：

1.發(fā)綠豆時(shí)注意不要見(jiàn)光，否則長(zhǎng)出綠色葉子的話，豆芽就是苦的，另外要把豆芽的根切掉，不然炒出來(lái)也是苦的。
2、發(fā)黃豆芽時(shí)，注意黃豆要選當(dāng)年的黃豆才好，不然黃豆不易發(fā)芽。
3、一般黃豆一次用量100g，綠豆一次用量80g。