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酸奶生產(chǎn)線(xiàn)，小型酸奶生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備價(jià)格你們喜歡喝液體酸奶還是固體的老酸奶呢，我還是比較偏愛(ài)于老酸奶，口感醇厚，入口即化，我最喜歡這種感覺(jué)了，酸奶生產(chǎn)線(xiàn)酸奶的制作其實(shí)就是在鮮奶殺菌線(xiàn)的基礎(chǔ)上加上發(fā)酵設(shè)備，其實(shí)制作酸奶很簡(jiǎn)單，有些人跟我說(shuō)自己技術(shù)不成熟，自己不會(huì)做啊怎樣怎樣的，小型酸奶生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備價(jià)格其實(shí)沒(méi)有那么復(fù)雜，我們只要加上菌種按照相對(duì)應(yīng)的發(fā)酵時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵就可以了。

酸奶生產(chǎn)線(xiàn)一個(gè)完整的酸奶生產(chǎn)線(xiàn)首先是暫時(shí)儲(chǔ)存初乳的制冷罐，再就是用來(lái)過(guò)濾牛毛和雜質(zhì)的雙聯(lián)過(guò)濾器，在接下來(lái)是一個(gè)預(yù)熱罐，這個(gè)預(yù)熱罐的作用是將過(guò)濾后的牛奶加熱到60度，因?yàn)榻酉聛?lái)要進(jìn)行均質(zhì)，均值的過(guò)程是打散牛奶蛋白，給牛奶增白，而60度是最適合進(jìn)行均質(zhì)的溫度，均質(zhì)過(guò)后就可以進(jìn)行巴氏殺菌了，這里要用到我們的巴氏殺菌機(jī)，小型酸奶生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備價(jià)格殺完菌之后要進(jìn)行預(yù)冷，把牛奶降到43度，為接下來(lái)的種菌打下基礎(chǔ)，在接下來(lái)就是種菌、發(fā)酵、在發(fā)酵罐維持43度的情況下發(fā)酵8個(gè)小時(shí)，完成發(fā)酵然后接一個(gè)預(yù)冷罐，將牛奶的溫度降下來(lái)，然后打入到制冷罐中，進(jìn)行冷藏，收縮牛奶中的乳清，然后灌裝就可以了。

酸奶生產(chǎn)線(xiàn)酸奶生產(chǎn)工藝:
酸奶的制作工藝可概括為配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、（灌裝：用于凝固型酸奶）、發(fā)酵、冷卻、（攪拌：用于攪拌型酸奶）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系：
配料：根據(jù)物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩(wěn)定劑等。變性淀粉可以在配料時(shí)單獨(dú)添加也可與其他食品膠類(lèi)干混后再添加。小型酸奶生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備價(jià)格考慮到淀粉和食品膠類(lèi)大都為親水性極強(qiáng)的高分子物質(zhì)，混合添加時(shí)最好與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態(tài)下溶解于熱奶（55℃～65℃，具體溫度的選擇視變性淀粉的使用說(shuō)明而定），以提高其分散性。
預(yù)熱：預(yù)熱的目的在于提高下道工序——均質(zhì)的效率，預(yù)熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜（避免淀粉糊化后在均質(zhì)過(guò)程中顆粒結(jié)構(gòu)被破壞）。
均質(zhì)：均質(zhì)是指對(duì)乳脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。在均質(zhì)階段物料受到剪切、碰撞和空穴三種效應(yīng)的力。變性淀粉淀粉由于經(jīng)過(guò)交聯(lián)變性耐機(jī)械剪切能力較強(qiáng)，可以保持完整的顆粒結(jié)構(gòu)，有利于維持酸奶的粘度和體態(tài)。
小型酸奶生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備價(jià)格殺菌：一般采用巴氏殺菌，乳品廠(chǎng)普遍采用95℃、300S的殺菌工藝，變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化，形成黏度。
冷卻、接種和發(fā)酵：變性淀粉是一類(lèi)高分子物質(zhì)，與原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性質(zhì)，即多糖的性質(zhì)。在酸奶的pH值環(huán)境下，淀粉不會(huì)被菌種利用降解，所以能夠維持體系的穩(wěn)定。當(dāng)發(fā)酵體系的pH值降至酪蛋白的等電點(diǎn)時(shí)，酪蛋白變性凝固，生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網(wǎng)狀體系骨架成凝乳狀，此時(shí)糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束縛游離水分，維護(hù)體系穩(wěn)定性。
殺菌：一般采用巴氏殺菌，乳品廠(chǎng)普遍采用95℃、300S的殺菌工藝，變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化，形成黏度。
小型酸奶生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備價(jià)格冷卻、接種和發(fā)酵：變性淀粉是一類(lèi)高分子物質(zhì)，與原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性質(zhì)，即多糖的性質(zhì)。在酸奶的pH值環(huán)境下，淀粉不會(huì)被菌種利用降解，所以能夠維持體系的穩(wěn)定。當(dāng)發(fā)酵體系的pH值降至酪蛋白的等電點(diǎn)時(shí)，酪蛋白變性凝固，生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網(wǎng)狀體系骨架成凝乳狀，此時(shí)糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束縛游離水分，維護(hù)體系穩(wěn)定性。

酸奶生產(chǎn)線(xiàn)主要設(shè)備：
1、均質(zhì)機(jī)械設(shè)備：均質(zhì)就是通過(guò)把較大的脂肪球顆粒粉碎成無(wú)數(shù)接近于液體分子大小的脂肪球微粒，并使之均勻一致地分散在乳液中使奶更白更香。
2、殺菌設(shè)備：巴氏殺菌的目的是殺滅致病菌，尤其是結(jié)核桿菌，同時(shí)盡量減少細(xì)菌的數(shù)量。
3、發(fā)酵設(shè)備：小型酸奶生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備價(jià)格酸奶發(fā)酵罐為圓柱形，底蓋和頂蓋均為碟形或錐形。罐頂裝有人孔、視鏡、進(jìn)料管、接種管、壓力表和測(cè)量?jī)x表接口管等。罐底裝有排料口。

酸奶生產(chǎn)線(xiàn)售后服務(wù)：
1.廠(chǎng)家派專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員到現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)指導(dǎo)安裝調(diào)試、技術(shù)培訓(xùn)和參與驗(yàn)收。
2.保修期一年。此期間因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，公司將全面負(fù)責(zé)，如因用戶(hù)未按操作程序或故意造成設(shè)備損壞等情況，公司也將派專(zhuān)業(yè)維修人員協(xié)助用戶(hù)解決問(wèn)題，但用戶(hù)需承擔(dān)相應(yīng)費(fèi)用。
3.設(shè)備保修期后，公司提供有償服務(wù)并對(duì)產(chǎn)品終生保修，零部件充分保障。
4.應(yīng)急解決質(zhì)量或操作問(wèn)題：電話(huà)答復(fù)，通過(guò)電話(huà)無(wú)法解決問(wèn)題時(shí)公司盡快派出技術(shù)服務(wù)人員到現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。