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仿手工豆腐皮機(jī)器  一臺(tái)豆腐皮機(jī)多少錢
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曲阜中科仿手工豆腐干機(jī)機(jī)械特點(diǎn)：
1.仿手工豆腐皮機(jī)械系全不銹鋼制造，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，系國內(nèi)短機(jī)型，主機(jī)長度僅有1.5米長，適合超市，商場內(nèi)及各大中企事單位，食堂使用，更適合加工能力稍大的豆制品加工企業(yè)。
2.仿手工豆腐皮機(jī)械帶有3個(gè)不銹鋼點(diǎn)漿桶，均配有無極調(diào)速電子自動(dòng)控制攪腦，破腦電機(jī)，同有電子自動(dòng)吸腦，自動(dòng)控制流量泵流，保證生產(chǎn)速度和產(chǎn)量，每小時(shí)產(chǎn)200-250斤，220v電源，8小時(shí)產(chǎn)量可達(dá)200斤左右，并且本機(jī)可節(jié)水省汽20%以上，3個(gè)小時(shí)用電1度，屬于目前國內(nèi)市場上節(jié)能的豆腐皮機(jī)。
3.仿手工豆腐皮機(jī)械使用單層布，長度為120米，帶有電子光電跟蹤儀泵流，自動(dòng)調(diào)整包布的速度，便送布，鋪布不歪斜，使送出的布鋪好的布更加均勻，嚴(yán)整。保證生產(chǎn)的豆皮的厚薄嚴(yán)整劃一。
4.仿手工豆腐皮機(jī)械帶有往復(fù)式同步潑腦系統(tǒng)，單布往復(fù)式同步鋪布系統(tǒng)，保證同手工潑腦所作的豆腐皮一樣，而且配有獨(dú)有的電子控制自動(dòng)刮腦系統(tǒng)，保證潑腦刮腦同步進(jìn)行。
5.仿手工豆腐皮機(jī)械帶有包布下落過程，電子眼自動(dòng)監(jiān)控系統(tǒng)，自動(dòng)調(diào)整潑腦后包布上下升降，可保證產(chǎn)品部流腦，保持豆腦的含水性，同時(shí)完全可以保證，可以制厚薄不同的豆皮，千張，百葉，素雞，豆腐干等多種豆制品的需要，
6.仿手工豆腐皮機(jī)械帶有兩臺(tái)自動(dòng)升降電子控制壓皮機(jī)，可以使壓制的豆腐皮速度更快，而且產(chǎn)品質(zhì)量平整度更加均勻

曲阜中科仿手工豆腐皮機(jī)制作流程
一、選料
要選擇優(yōu)質(zhì)無污染，未經(jīng)熱處理的大豆，以色澤光亮，籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳，剛剛收獲的大豆不宜使用，應(yīng)存放 3個(gè)月后再使用。
注：大豆浸泡時(shí)間與季節(jié)有關(guān)系。
水量：浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍，浸泡水好不要一次加足。次加水以浸過料面 15CM 左右為宜。待浸泡水位下降到
料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆達(dá)到以下要求：大豆吸水量約為120% ，大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，無皺皮，豆皮輕易不脫落，手觸摸有松動(dòng)感，豆瓣內(nèi)表面略有塌陷，手指掐之易斷，斷面無硬心。
二、磨漿
磨漿的目的是為了將經(jīng)過浸泡好的大豆中的蛋白質(zhì)提取出來，關(guān)鍵掌握好豆?jié){的粗細(xì)度，過粗影響過漿率，過細(xì)大量纖維隨著蛋白質(zhì)一起進(jìn)入豆渣中，一方面會(huì)造成篩網(wǎng)堵塞，影響濾漿，另外，會(huì)使豆質(zhì)品質(zhì)地粗糙，色津灰暗。磨漿時(shí)還要注意調(diào)整好砂輪間隙，進(jìn)行磨料，磨料的同時(shí)需添加適量的水。
三、煮漿
煮漿的溫度應(yīng)控制在97攝氏度以上，保持3分鐘左右，加3%消泡劑，加熱要均勻，當(dāng)漿的溫度達(dá)到 75 攝氏度時(shí)，即可進(jìn)行點(diǎn)漿工作。
四、點(diǎn)漿
常用凝固劑
1.石膏
石膏的化學(xué)名稱為硫酸鈣（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉點(diǎn)漿為宜。一般情況 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加 400g 水調(diào)和均勻
倒入豆?jié){，迅速攪拌，有豆花出現(xiàn)時(shí)即停止攪拌。
2 、鹵水
用鹵水作凝固劑，蛋白質(zhì)凝固速度快，操作不宜掌握，巧點(diǎn)鹵水，以 5kg 干豆為例，放漿前在漿桶底部撒約 60g 食鹽，待溫度下降至85 攝氏度，分 2-3 次倒入泡好的鹵水，鹵水用量 50-70g 鹵水干片 50g 溫水泡開，加少許內(nèi)脂豆腐（35g 左右）。
3 、葡萄糖酸 - 內(nèi)脂
該物質(zhì)為白色結(jié)晶物，易溶于水。用量一般是豆?jié){ 0.25-%0.5% 。點(diǎn)漿前先將 90 攝氏度以上的熱漿降溫 75-85 攝氏度，然后加凝固劑。
五、粉腦
把點(diǎn)好后的豆腦放入的裝腦桶內(nèi)，清理好卷包布上的雜物，把已卷好的包布安裝到工作臺(tái)上，然后接通電源開關(guān)，打開粉腦開關(guān)。（電壓不能低于 220V ）
六、壓制
把接豆腦盤放到層包布上，打開流腦閥門，運(yùn)轉(zhuǎn)開始，調(diào)整壓滾間隙使薄厚均勻。批包布接完后，關(guān)閉流腦口把接過流腦后的包布搬到手動(dòng)液壓機(jī)上（此時(shí)可以安裝批包布繼續(xù)進(jìn)行流腦工作）把液壓機(jī)的壓桿壓至第 3-4 個(gè)壓力，然后停流 3-5 分鐘，提起手動(dòng)
液壓機(jī)構(gòu)即可揭出成品。
使用生產(chǎn)出來的豆皮不單單衛(wèi)生，而且味道鮮美、質(zhì)地存正、薄厚均勻。
注：包布用過后用清水洗干凈，拿到卷包機(jī)上進(jìn)行卷包，包布卷的不要過緊，也不要過松，用腳輕踩下面踏板進(jìn)行卷包，卷完后，切記關(guān)閉電源開關(guān)。

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