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所有的的豆制品再生產(chǎn)之前我們的準(zhǔn)備工作都是一樣的，泡豆，泡豆的時(shí)間一般夏季4-6小時(shí)，冬季泡豆10小時(shí)左右。豆子泡好之后，我們就可以開(kāi)始磨豆煮漿了，漿煮好的漿進(jìn)行過(guò)濾，講過(guò)濾好漿進(jìn)行點(diǎn)腦，點(diǎn)腦有多種方法，各個(gè)地區(qū)可根據(jù)當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣或者口感，例如鹵水、石膏或者酸漿水都可以，前基本上豆制品的前序工作都基本是這些，接下來(lái)就要因?yàn)槌善返牟煌M(jìn)行不同的制作了。新的時(shí)代我們拿科技來(lái)比一比，中科圣創(chuàng)生產(chǎn)的全自動(dòng)豆腐干機(jī)，自動(dòng)化程度高，機(jī)器代替人工舀腦更容易控制豆腐干的厚度的重量。
               
中科圣創(chuàng)全自動(dòng)豆腐干機(jī)可數(shù)控設(shè)置吸腦的量來(lái)控制豆腐干的厚度，等人工包布和托板放好之后就可以通過(guò)一鍵按鈕操作放漿，依次循環(huán)操作即可，將弄好的托板放到壓機(jī)上進(jìn)行壓制，壓制的時(shí)間可根據(jù)客戶的要求的干濕度來(lái)決定壓制的時(shí)間。壓制的好的打開(kāi)放晾切割即可，再壓制的同時(shí)既可以再做另其他的工作，例如磨豆、點(diǎn)腦或者是用豆腐干機(jī)繼續(xù)下一批豆腐干的吸腦放漿工作等，豆腐干制作講完了

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五城鎮(zhèn)地處安徽最南端，是皖浙贛的集貿(mào)重鎮(zhèn)。這座千年古鎮(zhèn)初建于唐代，形成于宋代，興盛于明代。這里土地肥沃，氣候溫和，陽(yáng)光充足，水質(zhì)優(yōu)良，制作豆腐制品可謂得天獨(dú)厚。
五城豆腐干起源于宋代。據(jù)《宋代養(yǎng)生部》記載，"五城豆腐……欲熏曬，唯壓實(shí)，以充所需。"元明時(shí)期，五城豆腐民間制作工藝已趨成熟，到了清代已是盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。明開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋巡游五城時(shí)品嘗過(guò)豆腐干后題詩(shī)贊之；清乾隆帝巡游江南時(shí)，曾贊五城豆腐干為"江南一絕"。民國(guó)期間，五城街道上豆腐干制作坊達(dá)二十多家。新中國(guó)成立后，特別是改革開(kāi)放以來(lái)，五城豆腐干制作坊遍及五城周邊村莊百余里范圍，銷售市場(chǎng)也日趨紅火，遠(yuǎn)銷上海、北京、廣州等大中城市。
五城豆腐干由原來(lái)的傳統(tǒng)設(shè)備、傳統(tǒng)工藝的手工生產(chǎn)，發(fā)展成使用祖?zhèn)髋浞�、傳統(tǒng)技術(shù)，改進(jìn)工藝，部分采用高新技術(shù)和先進(jìn)設(shè)備，形成規(guī)模化生產(chǎn)。五城豆腐干因食用及保存方式的不同，可分為"菜干"和"茶干"兩大類，其中茶干又分為五香、麻辣、桂花等八大系列十幾種口味的品種。