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鄭州永創(chuàng)機械設備有限公司生產(chǎn)GR系列的真空滾揉機采用電腦系統(tǒng)控制只要把滾揉總時間、連續(xù)滾揉或間歇滾揉間歇時間設定好機器就自行進行運轉(zhuǎn)，滾揉同時抽真空反轉(zhuǎn)滾揉;正轉(zhuǎn)出料。
該機采用圓筒內(nèi)導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料、輔料、淀粉等與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，增強肉的結(jié)著力、增強產(chǎn)品彈性改善制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎 ，以達到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出率高的目的。