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對(duì)冰湖野米的一個(gè)最大的誤解就是它的名字本身, 它根本不屬于稻米家族, 而是一種水草的種子，其植物學(xué)名 -- Zizania Palustris。

它在世界最大的淡水湖區(qū) ——五大湖區(qū)域內(nèi)生長(zhǎng)上千年。 由于其生長(zhǎng)環(huán)境的清新空氣, 毫無(wú)污染的純凈湖水, 冬季浮蓋的厚雪, 冰川形成的地質(zhì)結(jié)構(gòu), 及多世紀(jì)的自然生存進(jìn)化, 從而保證它的奇特的營(yíng)養(yǎng)成份及藥效。

早在幾百年前, 當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩司桶阉鳛橹饕称分�。十七世紀(jì)，法國(guó)的探險(xiǎn)家在北美五大冰湖區(qū)域，發(fā)現(xiàn)了這種香純, 營(yíng)養(yǎng)豐富又富有堅(jiān)果獨(dú)特味道的水生植物。如今, 美國(guó)和歐洲人都把它作為上等美味佳肴. 并伴有詩(shī)畫(huà)般的傳說(shuō)�，F(xiàn)民間流傳的有關(guān)野米的菜譜多達(dá)上千種。

出于對(duì)環(huán)境的保護(hù)，當(dāng)?shù)卣乖诒懊咨L(zhǎng)的湖水中使用任何的肥料, 殺蟲(chóng)劑，除草劑，保持其全天然的原始生長(zhǎng)環(huán)境，并繼承了用手劃的小船及木桿的傳統(tǒng)手工收割方式。冰湖野米是享有被美國(guó)農(nóng)業(yè)部譽(yù)為“北方之星”的綠色食品。

冰湖野米的蛋白質(zhì)中含有豐富的氨基酸, 維生素及礦物質(zhì)。而且它還含有一種獨(dú)特的天然防氧化劑，使它可以在正常存儲(chǔ)條件下, 幾年不發(fā)霉，不長(zhǎng)蟲(chóng)。

野米基本煮法：

(1) 蘇比利爾野米比白米需要更多的水。一般的比例為1 (野米）：3（水）。

(2) 煮蘇比利爾野米比白米需要更多的時(shí)間。一般40 — 60 分鐘。

(3) 煮蘇比利爾野米時(shí)，不一定要把水全部煮干，多余的水可倒掉。

(4) 煮蘇比利爾野米時(shí)，也不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則蘇比利爾野米會(huì)失去其特有的標(biāo)志性形狀及獨(dú)特的醇香味道。

熱，溫, 冷的蘇比利爾野米都好吃。

蘇比利爾野米基本煮法（做三杯煮好的野米)

1 杯未煮的野米

3 杯液體（水，清湯，牛肉雞肉清湯，肉塊湯，葡萄酒或這些的混合物）

1/2 茶勺的鹽

爐罩做法：

把所有的東西倒入重水鍋，加熱煮開(kāi)。調(diào)到小火，蓋上蓋子。煨上30分。檢查野米是否煮好。一直煨到野米發(fā)軟為止。每5分鐘重復(fù)檢查一次。野米通常40至60分鐘煮軟，但個(gè)別時(shí)，由于顏色，大小，及濕度成分，所需時(shí)間有所不同。

微波爐做法：

北京賣野米多少錢(qián)一斤

把野米，鹽及水倒入微波爐煮飯煲中。蓋上蓋子，以免水分過(guò)分蒸發(fā)。用強(qiáng)溫轉(zhuǎn)上5分鐘，調(diào)到中溫再轉(zhuǎn)上30至40分。

檢測(cè)蘇比利爾野米是否煮好：

煮野米的時(shí)間在所需的范圍內(nèi)盡量少，從而達(dá)到吸引人的軟的食品。 煮好的野米應(yīng)膨脹并從旁邊裂口。 如果野米像爆米花一樣背面裂開(kāi)，這說(shuō)明野米煮的時(shí)間太長(zhǎng)。由于蘇比利爾野米是全天然的，在煮它的時(shí)候經(jīng)常發(fā)生少許不均勻狀態(tài)。個(gè)別的野米在大多數(shù)的野米變軟之前，會(huì)全部爆開(kāi)或卷曲。勺出幾粒，品嘗是否軟了。 在你做過(guò)野米幾次之后，你就能從觀察它們的外表來(lái)辨別是否煮好。

通常用1 : 3的蘇比利爾野米和水的比例煮野米，不會(huì)產(chǎn)生需倒掉的多余的水。野米和普通的大米不一樣，千萬(wàn)不要把多于的水分煮干。但如果按這個(gè)比例，仍有多余的水分，試著用1 : 2.5的比例。

涼卻蘇比利爾野米：

一旦野米煮好， 如果再繼續(xù)把它放在蓋上蓋的鍋?zhàn)永�，即使離開(kāi)爐子，也會(huì)造成煮過(guò)頭。 如果野米不是馬上要用，打開(kāi)蓋子，這樣也會(huì)讓它快速?zèng)鰠s。

存放煮好的蘇比利爾野米:

一次可住很多的野米，存放著以后用。短期使用（兩星期內(nèi)），可用一個(gè)有蓋子的容器，把它保存在冰箱即可。長(zhǎng)期使用，放入冰格中保存(6個(gè)月)。

存放未煮的蘇比利爾野米:

用密封的容器，放在涼爽，黑暗，干燥的地方。 這樣通�？蓛�(chǔ)存幾年。