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丹麥生蠔外形

殼形不規(guī)則，大小、厚薄因種而異;左殼或稱下殼較大而凹，附著在巖石或石板上，右殼或稱上殼較小而平，掩覆如蓋。無足及足絲。閉殼肌僅有1個，外套膜外長著多數(shù)小觸手，是感覺器官。[2] 

丹麥生蠔的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著于其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內(nèi)面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強大的閉殼肌，用以對抗韌帶的拉力。殼微張時，藉纖毛波浪狀運動將水流引入殼內(nèi)（每小時流過的水量可達2～3加侖），濾食微小生物。

特性

若一粒外物侵入丹麥生蠔的殼內(nèi)，丹麥生蠔即分泌珍珠質(zhì)將外物層層包起而形成珍珠。食用丹麥生蠔產(chǎn)生的珍珠不光澤，價值不高。只有少數(shù)東方的種類，特別是波斯灣珠母貝（Meleagrina vulgaris）所產(chǎn)的珍珠質(zhì)量最高。珠母貝主要分布于8～20噚（48～120尺）的海水深處。珍珠多采自5歲以上的丹麥生蠔，用手工方法將小粒珍珠植入珠母貝內(nèi)，便在其周圍形成養(yǎng)殖的珍珠，大多珍珠養(yǎng)殖在日本或澳大利亞沿岸水域進行。

食性

丹麥生蠔固著型貝類。一般固著于淺海物體或海邊礁石上，以開閉貝殼運動進行攝

丹麥生蠔

食、呼吸。為濾食性生物，以細小的浮游動物、硅藻和有機碎屑等為主要食料。丹麥生蠔通過振動腮上的纖毛在水中產(chǎn)生氣流，水進入腮中，水中的懸浮顆粒被粘液粘住，腮上的纖毛和觸須按大小給顆粒分類。然后把小顆粒送到嘴邊，大的顆粒運到套膜邊緣扔出去。

生長環(huán)境要求：

1．生活于低潮線附近至水深7m左右的江河入海近處，適鹽度為10%～25%。雜食性，以細小浮游生物為

丹麥生蠔

食。繁殖季節(jié)5～9月。

2．棲息于從潮間帶至低潮線以下10多米深的泥灘及泥沙質(zhì)海底，通常在正常海水中生活的個體��；在鹽度較低海水中生活的個體大。中國沿海均有分布，為河口及內(nèi)灣養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。

3．棲息于潮間帶的蓄水入及低潮線以下20m左右的巖礁上，適鹽度高，繁殖期6～8月。

⒋棲息于低潮線以下水深15～30m左右的巖礁上，或泥沙質(zhì)海底，有時在低潮線下數(shù)米處也能見到。適鹽度27%～34%，繁殖季節(jié)5～9月，當(dāng)水溫在17～19℃時即開始產(chǎn)卵。

價值

主要成分

含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，并含鎂、鋁、硅及氧化鐵等．丹麥生蠔煅燒后碳酸鹽分解，產(chǎn)生氧化鈣等。丹麥生蠔原動物含糖原，�；撬幔�10種必需的氨基酸，谷胱甘肽，維生素A、B1.B2.D，無機質(zhì)如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富，是迄今為止人類所發(fā)現(xiàn)的含量最為高的海洋物種之一。我國廣東、福建臺灣養(yǎng)殖較多。肉味鮮美，含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪和肝糖，可以鮮食或烹食。也可加工制成蠔豉或蠔油。殼可入藥，也可燒石灰。[2] 

營養(yǎng)成分

教您看懂丹麥生蠔的營養(yǎng)成分表，從左邊表中可以看出丹麥生蠔的膽固醇、鈣、鐵、磷、鎂、錳、鈉、鋅、硒、銅、維生素B2與同類食物相比高于平均值，丹麥生蠔的各個營養(yǎng)成分含量及各營養(yǎng)素作用詳解見圖表。